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HOME > 美味しいぬか漬けを漬けたい > 私たちのぬか床日記 > アオキさんのぬか床日記 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 < 前の10件 次の10件 > プチトマト ＝＝＝今日の様子＝＝＝ 先日、スーパーでプチトマトを買って来ました。 昨日の晩ご飯の時に食べたら甘くて美味しかったのですが、皮が硬かったです。 そこで今日は、この皮が少し硬いプチトマトをぬか漬にします。 ぬか漬にしたら皮も柔らかくなるかもしれません。 そして、甘くて美味しかったので、きっとぬか漬にしても美味しいのでは？ というわけです。 そういえば、最近は変わった野菜ばかり漬けています。 きゅうりやナスを漬けるのに少し飽きてしまったんですが、せっかく今が旬なので、たまには定番も漬けてみないといけませんね。 2006-08-21 105112 う〜〜〜む ＝＝＝今日の様子＝＝＝ 色は、きれ〜〜〜いに漬かりましたよ！ でも、味は・・・やっぱりちょっと青臭かったです。 少しだけ茹でたほうが、色はちょっぴり薄くなるけど、美味しくなるみたいです。 2006-06-06 105028 ミニミニアスパラ ＝＝＝今日の様子＝＝＝ ヒトミちゃんが、ミニアスパラガスを買ってきてくれました。 二人で、漬け方を変えて漬けてみましたよ。 私は茹でずに生のまま、ヒトミちゃんは茹でてから漬けることにしました。 どっちが美味しく漬かるでしょう？？？ 2006-06-05 105027 セロリ・・・漬けあがり ＝＝＝今日の様子＝＝＝ 昨日漬けたセロリを取り出しました。 すこし縮んで色も茶色っぽくなりました。よく漬かっているようです。 食べやすい大きさに刻んで食べました。 すっぱい！　ちょっと塩辛い！！ でも、最近暑いのですっぱくて少し塩辛くても、美味しく食べられます。 やっぱりぬか漬は、夏の漬物なんですね！！！ セロリの苦手なヒトミチャンは食べられなかったみたいですが、セロリ好きなら結構いけますよ！ 味も苦味が少なくなって美味しくなりました。 きな粉やらみりん粕やら、ぬかではないものがたくさん入っていますが、 それなりに美味しくなったのでよしとします。 美味しくできると、漬けるのが楽しみになってきますね。 次は、何を漬けようかなぁ。 2006-05-26 105100 セロリ ＝＝＝今日の様子＝＝＝ 表面をちゃんと取ったので、大丈夫ということにして、 今日は大好きなセロリを漬けます。 軸の部分のスジを取り、適当な大きさに切って漬けました。 床のにおいは、以前加えた山椒の香りなので、 においまでは悪くなっていないはずですが・・・ 漬けるとどうなるでしょう。心配です。。 やっぱり、ぬか床はしっかり管理をしないとだめですね。 反省です。 2006-05-23 105149 きゅうり・・・漬け上がり 昨日つけたキュウリを取り出すと、一晩とは思えないほどよーーく漬かっています。 色も変わってしまって、かなりすっぱそうです。 床のにおいはかなり改善されて、嫌なにおいはなくなりました！　お茶の葉効果てき面です！！ 漬かり具合といい、色といい、食べるのが少し怖い感じですが、盛り付けて食べてみました。 あれ、思ったよりも美味しい！！ ものすごくすっぱいかと思いましたが、他の味もするのですっぱくても食べられます。 においも変ではなく、古漬けっぽいぬか漬になりました。 でも、ちょっとお茶の葉を入れすぎたようで、後味にお茶の苦味が少し残りました。 お茶の葉は、ぬか床のにおいの改善には、本当に良く効きます！！！ ただし、苦くなるので入れすぎには注意です。 2005-07-29 50208 きゅうりを漬けます。 お茶の葉を入れてもまだ心配だったので、焼酎を1/2カップ加えて良く混ぜます。 その後、臭いをとばすように、フキンをかぶせて一晩置いておきました。 ＝＝＝　次の日　＝＝＝ お茶の葉と焼酎を入れて一晩置いておいたぬか床、臭いにおいはずいぶんなくなりました。 再びきれいに洗って乾かした容器に入れ、今日はキュウリを漬けます。 キュウリが変なにおいにならないといいです・・・ 2005-07-28 50206 くさいです。 ちょっと長い間時間が取れなくて、ずっと冷蔵庫に入れっぱなしだったぬか床、久しぶりの登場です。 蓋を開けてみると、うわ〜〜、古くなったヨーグルトのようなにおいです。結構くさいです・・・ これは、ほったらかしにしてしまったのが原因です。やっぱりぬか床は正直です。。 このままではだめなので、まずは空気をいっぱい入れるために、ボウルに移してよくかき混ぜました。 それから脱臭と抗菌作用を期待して、お茶の葉を多めに入れました。 次に続きます・・・ 2005-07-28 50205 大根・・・漬け上がり 昨日漬けた大根は、表面がちょっと透明な感じになって漬かったようです。 洗って切って盛り付けましたが・・・切り方がおかしくて変な形になってしまいました。 食べて見ると、うわぁ・・・すっぱいーー。 ぬか床に接していたまわりの部分は、ものすごくすっぱいです。 でも浅めで中心まではしっかり漬かっていなかったため、真ん中の方は食べやすいです。 今の時期の大根にしては、筋が少なくてみずみずしくて美味しいので、それなりに食べられました。 すっぱいのを除けば味は美味しいのですが、このままにしておくとどんどんすっぱくなっていってしまいます。 そこで、卵の殻の粉末をぬか床に入れておくことにしました。 よーーくかき混ぜて、ちょっと休ませるためにまた冷蔵庫に入れておきました。 2005-06-17 50170 大根 ぬか床を冷蔵庫に入れておいたら、表面に茶色い水が出てきていました。 茶色い水！？　今まで透明な水は見たことあるのですが、茶色いのは始めて見ました。 味噌とか醤油のたまりみたいなものでしょうか？ よくわかりませんが、キッチンペーパーで吸い取っておきました。 常温に戻してよくかき混ぜてから、今日は余っていた大根を漬け込みます。 最近の大根はピリピリと辛いですが、ぬか漬にしたら食べやすくなるでしょうか？ 5cmくらいの幅でしたが、早く漬かるように皮をむいて半分に切って漬け込みました。 前回はきゅうりが美味しく漬かったのですが、大根は美味しくなるでしょうか・・・ 2005-06-16 50167 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 < 前の10件 次の10件 > ぺージ上部へ 運営会社｜個人情報保護方針｜お問合せ｜サイトマップ Copyright (C) 2009 Kohsei foods.co.ltd. All Rights Reserved. PR：工事費込みの住宅リフォーム設備の販売・施工･ご紹介 住まい館