|
|
 |
 |
 |
 |
 プチトマト |
＝＝＝今日の様子＝＝＝
先日、スーパーでプチトマトを買って来ました。
昨日の晩ご飯の時に食べたら甘くて美味しかったのですが、皮が硬かったです。
そこで今日は、この皮が少し硬いプチトマトをぬか漬にします。
ぬか漬にしたら皮も柔らかくなるかもしれません。
そして、甘くて美味しかったので、きっとぬか漬にしても美味しいのでは？
というわけです。
そういえば、最近は変わった野菜ばかり漬けています。
きゅうりやナスを漬けるのに少し飽きてしまったんですが、せっかく今が旬なので、たまには定番も漬けてみないといけませんね。
|
|
 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
| う〜〜〜む |
＝＝＝今日の様子＝＝＝
色は、きれ〜〜〜いに漬かりましたよ！
でも、味は・・・やっぱりちょっと青臭かったです。
少しだけ茹でたほうが、色はちょっぴり薄くなるけど、美味しくなるみたいです。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 ミニミニアスパラ |
＝＝＝今日の様子＝＝＝
ヒトミちゃんが、ミニアスパラガスを買ってきてくれました。
二人で、漬け方を変えて漬けてみましたよ。
私は茹でずに生のまま、ヒトミちゃんは茹でてから漬けることにしました。
どっちが美味しく漬かるでしょう？？？
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| セロリ・・・漬けあがり |
＝＝＝今日の様子＝＝＝
昨日漬けたセロリを取り出しました。
すこし縮んで色も茶色っぽくなりました。よく漬かっているようです。
食べやすい大きさに刻んで食べました。
すっぱい！ ちょっと塩辛い！！
でも、最近暑いのですっぱくて少し塩辛くても、美味しく食べられます。
やっぱりぬか漬は、夏の漬物なんですね！！！
セロリの苦手なヒトミチャンは食べられなかったみたいですが、セロリ好きなら結構いけますよ！
味も苦味が少なくなって美味しくなりました。
きな粉やらみりん粕やら、ぬかではないものがたくさん入っていますが、
それなりに美味しくなったのでよしとします。
美味しくできると、漬けるのが楽しみになってきますね。
次は、何を漬けようかなぁ。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| セロリ |
＝＝＝今日の様子＝＝＝
表面をちゃんと取ったので、大丈夫ということにして、
今日は大好きなセロリを漬けます。
軸の部分のスジを取り、適当な大きさに切って漬けました。
床のにおいは、以前加えた山椒の香りなので、
においまでは悪くなっていないはずですが・・・
漬けるとどうなるでしょう。心配です。。
やっぱり、ぬか床はしっかり管理をしないとだめですね。
反省です。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| きゅうり・・・漬け上がり |
昨日つけたキュウリを取り出すと、一晩とは思えないほどよーーく漬かっています。
色も変わってしまって、かなりすっぱそうです。
床のにおいはかなり改善されて、嫌なにおいはなくなりました！ お茶の葉効果てき面です！！
漬かり具合といい、色といい、食べるのが少し怖い感じですが、盛り付けて食べてみました。
あれ、思ったよりも美味しい！！
ものすごくすっぱいかと思いましたが、他の味もするのですっぱくても食べられます。
においも変ではなく、古漬けっぽいぬか漬になりました。
でも、ちょっとお茶の葉を入れすぎたようで、後味にお茶の苦味が少し残りました。
お茶の葉は、ぬか床のにおいの改善には、本当に良く効きます！！！
ただし、苦くなるので入れすぎには注意です。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| きゅうりを漬けます。 |
お茶の葉を入れてもまだ心配だったので、焼酎を1/2カップ加えて良く混ぜます。
その後、臭いをとばすように、フキンをかぶせて一晩置いておきました。
＝＝＝ 次の日 ＝＝＝
お茶の葉と焼酎を入れて一晩置いておいたぬか床、臭いにおいはずいぶんなくなりました。
再びきれいに洗って乾かした容器に入れ、今日はキュウリを漬けます。
キュウリが変なにおいにならないといいです・・・
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 くさいです。 |
ちょっと長い間時間が取れなくて、ずっと冷蔵庫に入れっぱなしだったぬか床、久しぶりの登場です。
蓋を開けてみると、うわ〜〜、古くなったヨーグルトのようなにおいです。結構くさいです・・・
これは、ほったらかしにしてしまったのが原因です。やっぱりぬか床は正直です。。
このままではだめなので、まずは空気をいっぱい入れるために、ボウルに移してよくかき混ぜました。
それから脱臭と抗菌作用を期待して、お茶の葉を多めに入れました。
次に続きます・・・
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 大根・・・漬け上がり |
昨日漬けた大根は、表面がちょっと透明な感じになって漬かったようです。
洗って切って盛り付けましたが・・・切り方がおかしくて変な形になってしまいました。
食べて見ると、うわぁ・・・すっぱいーー。
ぬか床に接していたまわりの部分は、ものすごくすっぱいです。
でも浅めで中心まではしっかり漬かっていなかったため、真ん中の方は食べやすいです。
今の時期の大根にしては、筋が少なくてみずみずしくて美味しいので、それなりに食べられました。
すっぱいのを除けば味は美味しいのですが、このままにしておくとどんどんすっぱくなっていってしまいます。
そこで、卵の殻の粉末をぬか床に入れておくことにしました。
よーーくかき混ぜて、ちょっと休ませるためにまた冷蔵庫に入れておきました。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 大根 |
ぬか床を冷蔵庫に入れておいたら、表面に茶色い水が出てきていました。
茶色い水！？ 今まで透明な水は見たことあるのですが、茶色いのは始めて見ました。
味噌とか醤油のたまりみたいなものでしょうか？
よくわかりませんが、キッチンペーパーで吸い取っておきました。
常温に戻してよくかき混ぜてから、今日は余っていた大根を漬け込みます。
最近の大根はピリピリと辛いですが、ぬか漬にしたら食べやすくなるでしょうか？
5cmくらいの幅でしたが、早く漬かるように皮をむいて半分に切って漬け込みました。
前回はきゅうりが美味しく漬かったのですが、大根は美味しくなるでしょうか・・・
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
|
私たちのつけもの日記をメールマガジンでお届けします。
ご希望の方は、メールアドレスを入力して「登録」をクリックして下さい。 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
 |
|
|
| ぬか漬、麹、あっさり漬けなどのキーワードを入力し、「サイト内検索」ボタンをクリックするとこのサイト内での検索ができます。 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
