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 冷凍山椒と唐辛子 |
最近暑くなってきたので、ぬか床ちゃんが大分発酵してきて、なんだかちょっと嫌な匂いがしてきました。
ゆで卵のぬか漬は、かなり不評（シツチョーに）だったし、、、
そこで、先日作っておいた冷凍山椒の出番です。
ついでに唐辛子も入れて、殺菌してみましょう。
うーーーーん、、、
かなりスゴイ匂い。
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 山椒の実を買ってきました |
今日は、生の山椒の実を買ってきました。
（ちなみに、値段は近所のスーパーで250gくらいで780円でした）
これは、ぬか床にいれると、風味付けや、防腐効果があるので、オススメです。
生の山椒の実を買ってきたときの保存方法を紹介します。
写真はだいたい140gくらいの分量です。
♪冷凍保存♪
1.山椒の実は、小枝を除いて、たっぷりの沸騰したお湯の中にいれて、煮立ったら、すぐに冷水にさらす。
2.水をかえて、あくを抜くため、1時間から一晩水にさらす。
3.水気をよく切る。
4.小さいビニール袋などに小分けして、空気を抜いて口を縛り、冷凍庫で保存する。
※こうしておくと、1年くらいは保存できます。
この山椒の実は、冷凍で保存するので、緑色のきれいな色のまま保存できます。
ちりめんじゃこと一緒に炒ってフリカケにしたり、佃煮などにいれたり、と、色んな用途があります。
ぜひ、お試しあれ☆
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| しわしわピンク |
昨日のラディッシュを取り出しました。
ぬか床が、一部、ピンク色に染まってました。
ラディッシュは、しわしわーのピンク色の物体になってました。
ちょっと、漬けすぎたかな？
味は、すっぱくて、ちょっとピリピリするけど、だいぶぬか漬っぽい感じになってきました。
すっぱいの苦手な人は、ちょっとツライかも？？
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 赤くて小さい奴 |
今日はラディッシュを漬けてみました。
ラディッシュは、まず、熱湯で葉の部分をゆでてから、葉がバラバラにならないように結んでぬか床に入れます。
（ゆでる撮影のとき、アオキさんに手伝ってもらいました。アリガトウゴザイマシタッッ！！）
ラディッシュは葉っぱが美味しいのです。
うまく漬かってね〜〜〜〜
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| モリグチヅケ？？？みたいな |
今日は、気持ち良く晴れわたっています！！
晴れの日だいすき！！！
気温もそんなに高くないし、湿度もそんなに高くないので、すごしやすいです。
今日は、昨日漬けた大根を取り出しました。
ぬか床ちゃんは、発酵してたのか、またしても割れ目が出来ていました。
活発だわ！！！
大根の味は・・・・・・
ぬか漬けってかんじじゃなく、甘くて、お酒の香りがして、ちょっと苦くて、完熟しすぎたフルーツみたいで、、、
全然すっぱくないんです。
アオキさんのぬか床は、すっぱくて、ヨーグルトみたいで良い香りがしてるのになーーー
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| 今日の野菜は・・・ |
今日は良い天気です。
ちょっと肌寒いけど、3月はこのくらいの気温かな。
今までが暖かすぎたから、寒くなると風邪ひきそうです。
☆☆ミナサンも注意してくださいね☆☆
アオキさんの言ったとおり、だいぶ酸っぱい匂いがしてきました。
でも、鼻を思いっきり近づけると、ちょっと生ゴミのような匂いもします。。。
今日は大根を少し漬けました。
大根は（1/8本くらい）厚めに皮をむいて、4等分しました。
なんで、厚めに皮をむいたかというと、最近の大根は時期外れなので、スジスジが嫌な感じだからです。
さあ、明日この大根はどんなふうに変身してるんでしょうかーーー？？？
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 肌色の物体 |
ゆで卵は、ちょっとムラムラの肌色の物体になってました。
味は、、、
酸っぱくて塩辛いです。
なんというか、、、
ちょっと傷んだゆで卵（食べたこと無いけど）を食べてしまったような味です。
あ、でもまずくは無いんですけど。
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| つるつる☆ユデタマゴ |
今日は、ゆで卵を漬けてみます。
動物性のものを漬けるのは初めての試みなので、ちょっと心配。
おいしいといいなーー
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| 先週のカボチャ |
先週漬けたカボチャを、そのまま漬けておくと軟らかくなるかなと思い、先週からずっと漬けてあったのですが、今日、取り出してみました。
先週よりも、色がオレンジ色になっていて、触った感じは硬いですが、よく漬かっていそうな色をしています。
でも食べてみると、硬くて噛み切れなくて、皆さんにはかなり不評でした。
レンジでチン♪すれば軟らかくなって美味しいかな〜と思い、試してみると、酸っぱいぬか床の香りが湯気と共にやってきて、とても食べられたものではありませんでした。。。。
あ〜〜〜、これまた失敗です。
ぬか床の味はそんなに悪くないと思うのですが、やっぱり、「下ごしらえ」と「漬ける最適時間」を間違えてしまったのかなぁと思います。
はぁ〜〜〜
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| カボチャ |
スーパーに行ったら、えびすカボチャが並んでいました。
今日は、カボチャをぬか漬にしようと思います。
実は私、（恥ずかしいのですが、）生のカボチャを調理するのは初めてなのです。
ちょっとドキドキ。
カボチャっていうと、生のままでは硬くて切りにくいというイメージがあるので、カット済みの冷凍カボチャを使って煮物なんかを作っていましたが、今日は思い切ってチャレンジします。
カボチャは、半分にカットされたものを買ってきました（左の写真）。
中のワタと種をスプーンでくりぬいて（真ん中の写真）、半分のカボチャを縦に八等分しました。（右の写真）
つまり、1個のカボチャの16等分です。
16等分のカボチャ2個をぬか床の中に漬け込みました。
カボチャよ、おいしくな〜〜〜〜〜れ！！
まだカボチャがあまっているので、カボチャのピクルスを作ります。
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