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 ものすごくご無沙汰です。 |
何ヶ月ぶりかに、冷凍庫からぬか床ちゃんを起こしました。
もうだめかな、、、ぬか床ちゃん、、、
いつも冬頃に、ぬか床ちゃんのお世話するのに疲れてきて、冷凍したりしてさぼってしまいます。
暑くなってきて、ぬか漬が食べたいなぁって思うころ、毎年必死で世話している気がします。
ホントに学習能力の無い私、、、ちゃんと世話しておけばこんなにあせることないのに、、、
後悔先に立たずです。
室温で溶かしたぬか床ちゃんを、よーーーくかき混ぜておきました。
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 カチカチに凍ったぬか床ちゃん |
しばらく冷蔵庫でお休みしていたぬか床ちゃんを取り出してきました。
カチカチに凍っています。
とかしてみると、少しすっぱい臭いのする味噌のような感じがします。
最近すっかり春になり、暖かくなってきたので、ぬか床ちゃん再開です。
しっかりお世話しなくちゃ。
床を少し慣れさせる為に、炒りぬかと塩を少し多めに加えてよくかき混ぜておきました。
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 わさびのぬか漬を食べる |
昨日漬けたわさびの葉を取り出しました。
ぬか床がすっぱいせいか、わさびの葉は黄色っぽくなっていました。
味は、、、少し塩味が薄いです。
わさびのつ〜〜〜んと鼻に抜けるような辛味はほとんどありませんが、香りはしっかりします。
ちょっと意外な味でけっこう美味しいです。
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| わさびのぬか漬け |
スーパーに行ったら、わさびの葉が売っていましたので、ぬか漬にしてみることにしました。
もう春はすぐそこまで来ている感じがしますね〜。
たっぷりのお湯でわさびの葉をさっと湯通しし、すぐに水で冷まします。ぬか床に入れたときに迷子にならないように、タコ糸で結んでおきました。
美味しく漬かりますように！
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| 大根菜漬け上がり |
大根菜を取り出しました。
ちょっと早かったのか、あまり色は変わっていませんが、しっかりぬかの臭いがついています。
食べてみると、ちょっと苦味はありますが、けっこう美味しいです。
少し薄味だったので、醤油をたらしていただきました。
自分で育てた（ちょっと大げさ？）ので、美味しく感じたのかもしれませんが・・・
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| 大根菜を漬ける |
今日は窓側で水耕栽培（？）していた大根菜をぬか漬にします。
この大根菜は、水だけで育てたんですよ〜！
以前大根を買ってきたとき、葉っぱが比較的元気だったので、日光の当たる窓側で、ボールに水を張って切った大根の葉を入れておいたところ、3週間くらいでこんなに大きく育ちました。
「自分で育てた」という意識からか、かわいくて仕方ありません。
大根菜はきれいに洗って、熱湯で少し湯通ししました。
ぬか床の中でバラバラにならないように、たこ糸で縛って漬け込みました。
美味しく漬かりますように！
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| ぬか床のお手入れ |
ぬか床ちゃんに甘味が少し加わったら美味しくなるかなぁと思い、米麹を入れてみることにしました。
以前も入れた事があったのですが、そのまま入れたので、米粒がつぶつぶしたままだったので、今回はつぶして入れたいと思います。
米麹をすり鉢の中にいれてすりこぎでつぶそうとしましたが、これがなかなか強敵で、硬くてつぶれません。
ぬるま湯を少し入れたらやわらかくなるかと思いましたが、少しではあまりやわらかくなりませんでした。
いっこうにつぶれないので、そのままぬか床に米麹を投入しました。
ちゃんと働いてくれるといいなぁ〜
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| 長いも漬け上がり |
先日漬けた長いもをぬか床から取り出しました。
丸々漬け込んだので、ちょっと漬かりが浅いかな？？
取り出して切ってみると、全体的にほんのり黄色っぽくなっていて漬かっているようです。
味は、、、
けっこう美味しいです。
ちょっとシンナー臭いような匂いが若干しますけど、味は塩味もしっかりきいていて美味しいです。
ぬか床ちゃんの匂いをかいでみると、やっぱり少しシンナー臭いようなツーンとした臭いがします。
良くかき混ぜておかなくちゃ！！
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| 長いもを漬ける |
あけましておめでとうございます！
今年も漬けるドットコムを宜しくお願い申し上げます。
年末年始の休みの間、冷凍しておいたぬか床ちゃんを解凍しました。
新年最初のぬか漬は、大好きな長いもを漬けます。
皮をむいてぬか床に漬け込みました。
美味しく漬かるといいなぁ。
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 大根菜のぬか漬完成 |
一晩漬け込んで取り出したところ、ちょっと漬かりが浅いかなぁという色です。
水で洗いぬかをおとして試食してみます。
食べたところ、けっこう美味しく漬かっていますが、少し塩味が薄いです。
少し醤油をたらして食べました。
ぬかの香りは、以前山椒を加えたからか、まだいい匂いを保っています。
山椒の効果、抜群ですね！
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