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 冷蔵庫のあまりものたちのぬか漬完成 |
おととい漬けたキュウリとミョウガを取り出してみました。
2日間ほど漬けたので、キュウリはクニャクニャになっていますが、色はそんなに黄色っぽくはなっていません。
酸っぱくないのかな？
においは、「ぬか漬らし〜〜〜いにおい」がしています。
もしかして美味しく漬かってるのかな？
食べてみると、意外に美味しいです。
塩辛くて、酸味は弱いですが。
思っていたよりは美味しい。
まだ真っ白で硬いニンニクは漬けたままにしておきました。
ついでに、ピクルスに入れると美味しいスパイス、ベイリーフ・ブラックペッパー・カルダモンをお茶の袋に入れてぬか床に入れてみました。
意外にぬか床にマッチするかもしれないかなぁ〜〜なんて思って、、、
（なんだかあらぬ方向に進んでいっている気もしますが、、、）
今度は何の野菜を漬けようかなぁ〜〜
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 冷蔵庫のあまりものたち |
先日、私のお手入れ不足がたたってついにカビのはえてしまったぬか床ちゃんですが、だいぶにおいも復活してきたようなので、今日は何か漬けてみます。
何か漬けるものはないかなぁと冷蔵庫を物色してみと、、、
キュウリとミョウガとニンニクを見つけました。
早速、漬けてみます。
どんな味になるかなぁ〜〜
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 カビがはえてる〜〜〜！！！ |
最近ぬか床をかき混ぜてなかったら、カビがはえてきてしまいました。
暖かくなってきたからなぁ〜〜、、、
ぬか床ちゃんはバナナのような香りを放っています。
ベタベタして表面だけにはえています。
ぬか床の表面の2cmくらいをスプーンで取り除き、別の容器にとりあえずぬか床を移して、ぬか床の容器をきれいに洗い、消毒用のアルコールをかけました。
ぬか床にはパン粉（適当量）、食塩（大1）、ビオフェルミンなど整腸剤（大1）、米麹（大3）を加えました。
また、ぬか床のくさいにおいを消す為に、ﾎｰﾙのﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰを加えました。
うまく復活できるといいなぁ。
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| 春の装い ★ 菜の花の試食 |
おととい漬け込んだ菜の花を取り出してみました。
昨日はまだ色もキレイな緑で変わっておらず、漬かりが浅い感じでしたが、今日菜の花を取り出してみると黄色っぽく変色しています。
ぬかをサッと水洗いしておとし、軽く水気を絞って食べました。
菜の花は、意外に美味しく漬かっていました。
菜の花の苦味とぬかの酸味が良く合うみたいです。
しばらく冷蔵庫で置いておいた床にしては、うまく漬かっています。
でもちょっと、湿気っぽいような、陰干ししたタオルのような臭いがします。
これってやっぱりしばらくお手入れしていなかったからですよねぇ。。。
やっぱりちゃんとかき混ぜてあげないといけないなぁと反省しました。
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 春の装い ★ 菜の花 |
かなり久しぶりのぬか床ちゃん登場です。
あんまりにも登場しないので、「ぬか床ちゃん、ダメになっちゃったんじゃないの？？」なんて噂が立ってしまいました。
いいえ、そんなことはありません。
冷蔵庫でお休みしていただけです。
久しぶりのぬか床ちゃんに菜の花を漬けてみます。
菜の花をたこ糸でバラバラにならないように縛り、沸騰したお湯にサッとくぐらせます。
水気を絞って、ぬか床に漬け込みます。
久しぶりなので、美味しく漬かるかどうか少し心配です。
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| あけましておめでとうございます！！ |
新年明けましておめでとうございます！！
今年も漬けるドットコムを宜しくお願い致します！！
今年は、年明け早々風邪をひいてしまいました｡
「熱と咳と鼻水」というお決まりのパターンだったので、病院で点滴をうち、何とか快復しました。
「風邪は万病の元」というので、みなさんも十分注意してくださいねーー。
ところで、お休み前に冷凍しておいたぬか床ちゃんを取り出し、一日かけて解凍しました｡
ぬか床ちゃん、今年も一年お願いしますね。
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| ぬか床ちゃんを休ませる｡ο○ |
年末年始のお休みが近づいてきたので、ぬか床ちゃんを冷凍庫に入れて休ませることにしました｡
ぬか床ちゃんをかき混ぜながら、今までを振り返っていました。
このぬか床ちゃんを作ってから1年と8ヶ月が経ち、その間カビが生えたり、セメダイン臭がしたり、ぬか床が黒ずんだり、色々なことがありました。
でも、そんな一つ一つのハプニング（？）が、私にとっての漬物を作るということの先生だったなぁと思います｡
来年はさらに色々なことにチャレンジすると共に、食べ残して酸っぱくなってしまった漬物を、「いかに上手に活用するか」ということも考えながら、漬物を作っていきたいと思います。
一年間ありがとうございました｡
来年も、漬けるドットコムを宜しくお願いいたします｡
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 むかごのぬか漬 |
おとつい漬け込んだむかごのぬか漬を取り出してみました。
昨日取り出してみたんですが、ほとんど漬かっていなかったので、もう1日漬けておいたのです。
軽く洗って食べてみると、サクサクしていて美味しいです。
皮の少しえぐい感じと、中のねっとり感がなんともぬか漬に合います。
それでもまだ薄味だったので、少し醤油をつけて食べるとさらに美味しかったです。
こりゃ、大成功！！！
本当に美味しいです！！！
豆っぽいものは、ぬか漬にすると美味しいんですねー！！！
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| ひね生姜のぬか漬 |
11月の中ごろに漬け込んだひね生姜の内の小さ目のものを取り出してみました。
きれいに洗ってスライスして食べてみました。
よく漬かっていて、結構味は美味しいけど、ピリピリとした辛味があります。
ちょっと舌が痛いです。
やっぱり、ひね生姜は料理に活用したほうが美味しいかもしれませんね。
でも漬かったひね生姜を料理に使っても美味しそうです。
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| むかごを漬ける |
「むかご」というものがスーパーに売ってました。
前から気になってはいたんですが、ついに買ってしまいました。
「むかご」とは、自然薯の子供のようなものです。
だからネバネバしています。
炊き込み御飯みたいにして食べたりすることが多いようです。
生でも食べられるということだったので、一つかじってみると、皮はちょっと青っぽくて青臭いけど、真ん中は白くてネバッとして、ちょっとコクのある感じです。
むかごをサッとゆでて、（そのままつけるとぬか床ちゃんの中でバラバラになるので）お茶パックに入れて漬け込みました。
ぬか漬に使ったのは、買ってきたむかごの半分です。
もう半分は醤油漬にしようかと思います。
むかごの醤油漬はこちら
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