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 大根を漬ける |
お休みもあけてぬか床チャンを冷蔵庫から取り出します。
土・日・月曜日と3日間もかき混ぜてあげなかったけど大丈夫でしょうか・・・？
先週よりちょっとすっぱくなっているような・・・
つけてみないとどんな感じなのかわからないので取り合えず大根を漬けてみることにしました。
大根は床に入る大きさ(今回は1/8)に切ります。
大根の皮をむきます。
後はぬか床チャンに漬け込むだけ！
今回もいたって簡単な何の工夫もない漬け方です。
さてさて、放置されていた床はどんな感じになってるのかな？？
ちょっとすっぱい匂いと、若干のセメダインみたいなにおいがしてきてるけど・・・
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 ぬか床ちゃんしばし休憩 |
最近ぬか床チャンはよく頑張っています。たまには休ませてあげないといけませんね。
ずぅっと入っていたニンニクも取り出し、カブやにんじんを漬け込んだので大分ぬかの容積が減ってきて少し水っぽくなってきました。
よくかき混ぜて冷蔵庫に入れておきます。
この週末はゆっくり休んでね。
来週は床の状態を見てメンテナンスをしたいと思います。
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 にんじん漬け上がり♪ |
にんじん君が漬けあがりました｡にんじんのぬか漬けは初チャレンジ。
ちょっと酸っぱめの床だけどどんな味に使ってるのでしょうか？？
色はとってもきれいに漬けあがりました｡
お味のほうは・・・
おいしい〜〜！！
にんじんはぽりぽり歯ごたえがあって床の酸味ににんじん特有の甘味が引き出されています｡きゅうりなんか漬けたらちょっと酸っぱいのが苦手な人にはダメな感じに漬けあがりそうですが、にんじんなら大丈夫！！
にんじんは大根に体にたくさん水分が出ないので床の調子もとっても良いです｡
サッチーはにんじんのぬか漬けにハマッテしまいそうです！！
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| にんじん |
次に漬けるお野菜は『にんじん』です。
今までににんじんを漬けたことがあったかなぁ？と思ってこれまでの日記を振り返って見ますと、なんと一度も漬けていないではないですか！！
ぬか床の定番品なのにすっかり忘れちゃっていました。さっそく半分余っていたにんじん君を発見しましたのでそれを漬けてみようと思います｡
用意するものはやっぱりかんたん、さずがぬか漬け♪
サッチーのぬか床ちゃん
にんじん半分
たったこれだけ｡
さっそくにんじんの皮をむいてぬか床ちゃんに漬け込みました｡早く漬けあがらないかな？？
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 まだ漬けてあったんです！ |
ここだけの話なんですが(笑)
実はあのびっくりニンニクまだ床の中にいたんです・・・！！
幾度となくすっぱくなった床ですが、このニンニクが入っていたおかげで、殆どかき混ぜることもなかったのに（ただの手抜きなんですけどね・・・笑)カビることは一度もありませんでした。ニンニクのパワーってすばらしいですね。
約半年も漬かっていたんだけど大丈夫でしょうか・・・
色は前のようなビビット感はなくなってしまいました。オレンジと緑色は残っていますがくすんだ感じになっています。こっちのほうが毒々しくなくって食べやすそうですけど。
早速お味のほうは
以外に美味しいんじゃない??
なんかスタミナ抜群って感じ。生のニンニクはものすごく辛くて食べられないのにすごく食べやすいです。半年もあんな塩辛いぬか床に入っていたのに平気です。
ニンニクはぬか床にとってBest Friendじゃないでしょうか。ちょっとスパイシーで中華風な香りがついちゃうのが難点ですけど。
お手入れに自信がない人にはもってこいです！！
でもぬか床ちゃんをニンニクに任せっきりじゃいけないなっと反省するサッチーでした。これからはニンニクちゃんは入ってないし、ちゃんとしないととんでもないことになっちゃうかも！？
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| カブ漬けあがり |
昨日再度漬け込んだカブを取り出します。
それでは早速試食です。
美味しい〜♪
床はちょっとすっぱめなので酸味がカブの甘みを引き出しています。やっぱりカブは美味しいですね。
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| 漬かってるかな?? |
昨日漬けたカブはつかってるかな？？
ぬか床をごそごそかき混ぜてカブを取り出してみました。
ちょっと透明になっています。
盛り付けるためにきってみると中が白くってまだ漬かっていませんでした。
もう一回ぬか床に戻して再度漬け込みます。
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| カブ |
今日はカブを漬けこみます！！
カブってお漬物にはぴったりな野菜ですよね。甘酢漬けなんか最高です。甘くって酸味があると美味しいのかな??
っということはぬか漬けなんてまさにBESTじゃないでしょうか。乳酸発酵により熟成されたほのかな酸味の中にカブ本来の甘味がまじわって・・・
想像しただけでも美味しそう。サッチーのぬか床ちゃん『復活漬け込み』としてはうってつけです！
ではでは、早速漬け込んでみます！
カブの根は皮をむき適当な大きさ（サッチーの床は小さいので今回買ってきた大きなカブは入りきらないので1/8にしました）に切ります。
葉っぱはばらばらにならないように輪ゴムで止めてお茶パックにつめました。
後は漬け込むだけです。
やっぱりぬか床って簡単♪おいしくなるといいなぁ。ちゃんと味のほうも復活してるかな・・・ドキドキ
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| 元気になったぬか床 |
新しくぬかを足してぬか床が元気になるようにお祈り(笑）した結果…
ぬか床ちゃん復活ぅ〜！！
床がふわふわになっていました♪ちゃんとぬか床ちゃんは生きてたんですね。早速次回から漬け込み開始です。
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| メンテナンス〜復活ぬか床チャン!!〜 |
あまりにもすっぱくなりすぎていたので、床の半分を思い切って入れ替えることにしました。
まず、床半分を捨て、そこにびっくり糠を足します。
お酒を大さじ1加えます。
適当な硬さになるように水を加えよく混ぜます。
今日一日は何もつけずに床をお休みさせます。
ぬか床チャン復活するかな??
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