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三五八漬けのQ&A
Q1.最初に使うとき、塩辛いけどなぜですか?
A1.
麹の発酵が進む前はどうしても塩辛くなります。
最初の数回はぬか床の様に捨て野菜(くず野菜)を漬けて発酵を待つか、漬け時間を短くするなどしてお使い下さい。発酵が進めば、美味しい麹のつけものがお楽しみいただけます。
Q2.食べるとき洗わなくていいのですか?
A2.
軽く洗ってお召し上がり下さい。洗いすぎると塩分や麹の風味が抜けてしまいますので表面の床を流す程度で結構です。
Q3.野菜の水分で床がゆるくなってしまったのですがどうしたらよいですか?
A3.
清潔なスポンジや布きんで水分を取り、塩や三五八を追加していただければ、そのままお使いいただけます。
Q4.保管場所はどこがいいですか?
A4
暖かい季節は麹の発酵が進みますので冷蔵庫での保管をお勧めします。
Q5.なぜ三五八というのですか?
A5.
塩が3、米麹が5、蒸米が8という割合からきています。
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