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| 緑茶の種類 |
緑茶は無発酵茶。生葉を摘み取るとすぐに蒸す又は釜炒りし、発酵を止めたもの。茶葉を加熱して茶葉緑素の酸化を止めます。
緑茶には加工法の違いにより、煎茶・玉露・かぶせ茶・棒茶・粉茶・番茶・ほうじ茶・玄米茶・抹茶があります。
「お茶」というのは、ツバキ科の「カメリアシネンセス(Camellia sinensis)」の葉を煎じて飲む飲み物です。この茶の木の品種としては、中国種、アッサム種、アッサム雑種があります。
お茶はもとは同じ茶の木から製法の違いによって緑茶(不発酵茶)紅茶(発酵茶) ウーロン茶(半発酵茶)に大別されます。
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| 緑茶の成分 |
【水溶性成分】
カテキン類(タンニン)：お茶の渋み成分 フラボノイド カフェイン ビタミンC ビタミンB2 テアニン：お茶のうま味成分(安らぎ成分） γ-アミノ酪酸：GABA サポニン ミネラル(フッ素、 亜鉛、 マンガン、 銅、 カリウム、リン酸、 カルシウム、 マグネシウム)など
【不溶性成分】
食物繊維 ビタミンE クロロフィルなど
緑茶成分のカテキンはポリフェノールの一種カテキンは強力な殺菌作用があるそうです。
口になかでは抗ウイルス作用、胃では食中毒菌に対する殺菌作用、小腸では悪玉菌を減らしたり血管内では悪玉コレステロールの酸化を防ぎ動脈硬化予防に効果的があります。
お茶に含まれている主なカテキンは4種類あります。
作用はどれも同じですが、特に効果が強いのはエピガロカテキンガレート(EGCg)です。
カテキンは緑茶と同じ茶葉から作られる紅茶やウーロン茶からも摂取する事ができるのですが、働きが最も強力といわれるエピガロカテキンガレートが圧倒的に多く含まれているのは緑茶です。
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| 緑茶の効能 |
代表的効能としては、発ガン抑制、抗酸化、抗菌、抗ウイルス、覚醒、血圧・血糖値降下、消臭、虫歯予防、強心、利尿などです。緑茶の種類によって効果は異なります。
鎌倉時代の栄西禅師の書いた「喫茶養生記」には"茶は養生の仙薬なり。延命の妙術なり。"と良薬として効能があるとお茶をすすめています。
現在では茶の効能が科学的に次々に明らかになり、優れた文化性と効能や機能を持つ緑茶は世界的に大きな関心が持たれています。
緑茶の効果を出すにはは1日4杯から10杯以上必要とも言われます。
しかし、緑茶に含まれるカフェインの摂りすぎによる副作用で不眠や興奮のため注意が必要です。
お茶と薬を一緒に飲んではいけないといわれますが、お茶に含まれているタンニンやカフェイン等が、薬の成分と化学反応を起こしやく、薬の作用が増幅されることが考えられます。また、タンニンと薬の成分が重合し、吸収されにくくなることも理由のようです。 |
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