麹漬たくあん『美濃の恵』（みののめぐみ）は、美濃の大地で育った大根を米麹（こうじ）で一本一本ていねいに漬け込んであります。

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麹漬たくあん『美濃の恵』が、“畑”から“お客様のお手元に届くまで”を写真と文章でご紹介いたします。

2005-12-14［14］

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出荷作業中！！

お手元まで無事に届くように、出荷作業しています。

2005-12-14［13］

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ご注文、ありがとうございました。

「美濃の恵」を、たくさんのご注文頂きまして、誠にありがとうございます。

心より、感謝申し上げます。

※写真は、出荷を待っている大量の、美濃の恵です。

2005-11-29［12］

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漬込み風景　その②

ステンレスの容器で、冷蔵庫に保存します。

2005-12-01［11］

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漬込み風景　その①

塩で漬けた大根を、さらに米麹で漬込みます。

2005-11-29［10］

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大根を漬込みました～♪

今日は｢美濃の恵｣の漬込みを作業行っている、弊社の協力工場に行って来ました。

すでに塩漬け作業は今月の７日に行われているので、今日は米麹を使った本漬け作業です。
　
普段は家庭用の樽（タル）しか見たことが無い私は、スケールの大きさにビックリしました。漬込み作業は樽というより、ほとんど浴槽です。でも、我が家の浴槽より広い・・・(ToT)
　
また、約3,000本の大根を漬込むのにたった5人の作業というのにも驚き！！（熟練したベテランの方だから可能だそうです）
　
工場内は非常に寒く、工場自体が冷蔵庫になっている感じでした。大根を保存する冷蔵庫の温度は2℃に設定していて、6℃を超えるとブザーが鳴るそうです。先程の浴槽のような容器もステンレス製なので味の変化を防止するなど、工場内の衛生管理は非常に行き届いていました。
　
　
美濃の恵をご注文戴いた皆さん、お手元に届くまでもうしばらくお待ちください。
　
ご注文をご検討中の方は、お早めにどうぞ～。

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