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HOME >> ラッキョウ漬 >> 「いきなり」赤梅酢漬けの漬け方
ラッキョウ漬けTOP
下漬けをしない簡単ラッキョウ漬けです。
材料
・ ラッキョウ 500g(下ごしらえしたもの)
・ 赤梅酢 200ml
・ 砂糖 カップ1
・ 厚生塩 小さじ2
・ 酢 100ml
・ 水 100ml
下ごしらえ
手順1
土付きを求め手早く洗って、すぐザルに上げて水気を切ります。
手順2
ひげ根をギリギリの所で切り、芽先も少しだけ切ります。
手順3
しなびたり汚れた薄皮をむき取り、ザルに広げて水気を良く切ります。
ラッキョウの赤梅酢漬けをつくる
手順1
下ごらえして、水気を切ったラッキョウを煮沸消毒した保存ビンに入れます。
手順2
砂糖・厚生塩・酢・水を鍋に入れひと煮立ちさせます。
冷ましてから赤梅酢を加え混ぜます。
手順3
(1)に(2)を注ぎ入れます。
表面をガーゼで覆ってフタをします。
時々、ビンを揺すって漬け液を馴染ませます。冷蔵庫で1ヶ月程漬けたら食べられます。
冷蔵保存すれば、半年位は美味しく食べられます。
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