下漬けをしない簡単ラッキョウ漬けです。 ◆材料 ・ ラッキョウ 500g（下ごしらえしたもの） ・ 赤梅酢 200ml ・ 砂糖 カップ１ ・ 厚生塩 小さじ２ ・ 酢 100ml ・ 水 100ml ◆下ごしらえ 手順１ 土付きを求め手早く洗って、すぐザルに上げて水気を切ります。 手順２ ひげ根をギリギリの所で切り、芽先も少しだけ切ります。 手順３ しなびたり汚れた薄皮をむき取り、ザルに広げて水気を良く切ります。 ◆ラッキョウの赤梅酢漬けをつくる 手順１ 下ごらえして、水気を切ったラッキョウを煮沸消毒した保存ビンに入れます。 手順２ 砂糖・厚生塩・酢・水を鍋に入れひと煮立ちさせます。 冷ましてから赤梅酢を加え混ぜます。 手順３ (1)に(2)を注ぎ入れます。 表面をガーゼで覆ってフタをします。 時々、ビンを揺すって漬け液を馴染ませます。冷蔵庫で１ヶ月程漬けたら食べられます。 冷蔵保存すれば、半年位は美味しく食べられます。 ラッキョウの甘酢漬け｜ラッキョウのしょうゆ漬け｜ラッキョウのはちみつ漬け ラッキョウの「いきなり」甘酢漬け｜ラッキョウの赤梅酢漬け｜ラッキョウの味噌漬け