| ◆ラッキョウの甘酢漬けをつくる |
 手順１ |
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| 下ごらえをして、水気を切ったラッキョウを煮沸消毒した保存ビンに入れます。 |
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| 手順２ |
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| 赤唐辛子の種を除いて輪切りにします。 |
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| 手順３ |
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| 鍋に酢・水・砂糖・厚生塩・赤唐辛子を入れて沸騰させます。
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鍋は酸に強いホーロー製をおすすめします。 |
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| 手順４ |
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| (1)に(3)を注ぎ入れます。
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(3)は熱いまま入れてもかまいません。 |
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| 手順５ |
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| (4)が完全に冷めたらガーゼやラップで覆い液からラッキョウが出ないようにします。その後フタをして、冷蔵庫で保存します。常温で保存すると、ラッキョウの歯応えがなくなるのが早くなってしまいます。
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１ヶ月後位から食べ頃になり、冷蔵庫で保存すれば１年位は美味しく食べられます。 |
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