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HOME >> ラッキョウ漬 >> 「いきなり」味噌漬けの漬け方
ラッキョウ漬けTOP
下漬けをしない簡単ラッキョウ漬けです。
材料
・ ラッキョウ 500g(下ごしらえをした物)
・ 味噌 カップ1
・ 砂糖 カップ1
・ みりん 100ml
下ごしらえ
手順1
土付きを求め手早く洗って、すぐザルに上げて水気を切ります。
手順2
ひげ根をギリギリの所で切り、芽先も少しだけ切ります。
手順3
しなびたり汚れた薄皮をむき取り、ザルに広げて水気を良く切ります。
ラッキョウの味噌漬けをつくる
手順1
鍋に味噌と砂糖を入れて良く混ぜながら、みりんを少しずつ加えてのばします。
中火にかけ、柔らかくなったら弱火にし、とろみがつくまで10分程練り、冷まします。
手順2
下ごらえして、水気を切ったラッキョウをボールに入れ、手順1の練り味噌を加えて混ぜ合わせます。
手順3
煮沸消毒した保存ビンに味噌と混ぜ合わせたラッキョウを入れ表面をラップで押さえて覆い、フタをして冷蔵保存します。
2ヶ月程で味が馴染み、1年程は美味しく食べられます。
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