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動画でCHECK！！
たくげんを使った美味しいこうじ漬の作り方
 ←クリックするとたくげんの使い方が動画で見られます！
ぬかを使わずにこうじで漬けるたくあん漬の素です。こうじの発酵の力で通常のたくあん漬よりも塩が少なくて良く、また早く漬かります。甘味料と着色料の入った甘味色素入りで、ご家庭でも簡単に美味しいたくあんが漬けられます。
大根15kg用
 ←わかりやすい漬け方をご案内しております。
大根下漬け用に「厚生塩」とセットになって
60円お得な麹漬けセットもあります。
 ←麹漬けセット |
この商品1回分をご使用になる場合
お勧めのポリ袋はこちらになります。
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 ポリ袋2斗用(2枚入)￥190
押し蓋と重石をしても、袋がゆったりしたサイズなので、上部で縛ることができます。
におい・カビ・虫の防止に役立ちます。 |
◆◇◆ご注意◆◇◆
たくあんは冬に漬ける漬物です。ですので､気温が高くなってくると漬け込んでいる間にカビたり､すっぱくなったりして失敗することが予想されます。
気温が高くなり始めましたら、漬け込みに注意して下さい。樽が入るような業務用の冷蔵庫をお持ちのかたは問題ありませんが､一般のご家庭ですと、高温での漬物の管理は大変難しいです。ご判断はお客様にお任せいたしますが、最高気温が15℃を超えるようになりましたら、漬け込むのを控えられた方が良いかと思われます。 |
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・米
・米こうじ ※1
・食塩
・甘味色素（サッカリンナトリウム ※2、食用黄色4号 ※3）食品添加物
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※1 米を蒸してこうじ菌をはやしたもの。漬物の発酵を助けるために使用します。
※2 非常に甘味の強い甘味料。少量で甘味をつけることができるので、たくあんがしわになりにくく、きれいに漬かります。
※3 たくあんを黄色に着色するための着色料。漬けている間に大根が変色するので、着色することで見た目良く仕上げることができます。
サッカリンナトリウムと食用黄色4号の代わりに天然由来成分（ステビア・甘草とウコン色素）を使用した「たくげん麹漬の素ゴールド」もあります。 |
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