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ご家庭で簡単に、本格的な「べったら漬」が手作りできる素です。しかも米麹を使用していますので、短時間の漬け込みで熟成された麹のうま味を味わうことができます。漬ける大根の量も1回300g（大根約1/3弱）と手軽で、冷蔵庫で保存しても場所を取りません。
大根300g 2回用 |
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・米麹
＜別添調味料＞
・澱粉分解物*1
・食塩
・還元麦芽糖水飴*2
・乳糖*3
・タンパク加水分解物*4
・ポークエキス
・酵母エキス
・発酵調味料
・甘味料（ステビア*5、甘草*6）
・酸化防止剤（ビタミンC）*7
・増粘剤（キサンタン）*8
（原材料の一部に乳、大豆、ゼラチン、豚肉、小麦を含む）
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*1 トウモロコシのでんぷん（コーンスターチ）を分解して作られた糖の仲間で、片栗粉や甘味の無い砂糖のようなもの。粉末の調味料を使いやすくするために入れる。
*2 粉末にした水飴。甘味をつけるためのもの。
*3 牛乳含まれている甘味の少ない糖。
*4 小麦粉や肉・魚等のタンパク質を分解して、旨味のあるエキスを取り粉末にしたもの。
*5 キク科の植物「ステビア」の葉から作られた天然の甘味料。近年、血糖値を下げるなど様々な機能があるといわれ、注目されている。
*6 食品添加物
豆科の植物「カンゾウ」の根や茎を乾燥し粉にして作った天然の甘味料。
*7 食品添加物
野菜の変色を防止する役割がある。ビタミン剤の成分。
*8 食品添加物
植物由来のブドウ糖から作られる天然多糖類。とろみをつけるために入れる。 |
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