野菜の中でも年間通してもメジャーな存在である大根。特に冬になると甘味が増し、お漬物やサラダにしてり、煮てもおいしい野菜です。昔は冬に採れる貴重な野菜としてたくさん取れた大根をたくあん漬にして保存したものです。
季節を問わずいろんな野菜が手に入る昨今、野菜の旬を知らない子供たちも多くいます。おなかを満たすためだけの食事ではなく、食べ物の旬や食べ物のありがたさを感じながら家族の団欒を深めていくのも大切です。忙しい現代だからこそ、おいしく栄養価も高い手作りの「漬物」のある食卓なんていかがですか？
スローフードを代表する「たくあん漬け」作りに私たちが挑戦しています！その中でもぬか漬けたくあんほど手間もかからず簡単に作れ、早く食べられる当社の代表製品である麹（こうじ）で漬けるたくあん（麹漬けたくあん）の作り方をご紹介します。 |
