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	○○　ザワ-クラウト　○○
	○○　ザワ-クラウト　○○

漬け物の本を見ると絶対載っているザワ-クラウト。
酸味が強いってどれくらいの酸になるのでしょう・・・
気になるのでやってみます。

キャベツ　半玉
塩　　　　（キャベツの2％）
赤唐辛子　小さじ1/2
ロリエ　　1枚
キャラウェイシード　小さじ1

	1.○○　ザワ-クラウト　○○
	1.○○　ザワ-クラウト　○○

1.キャベツはよく洗って水気をきり、審の堅い部分を取り除いてざく切りにします。
2.大き目のボールに①のキャベツを入れて塩を振り、手でもむ。始めは軽く、だんだん力をいれてしんなりするまでもみます。
3.赤唐辛子はヘタの部分を切り，中の種を除きます。種の辛味が強いので、取り除きます。

	2.○○　ザワ-クラウト　○○
	2.○○　ザワ-クラウト　○○

4．②のボールに種を取り除いた赤唐辛子、ロリエ、キャラウェイシードを加えて混ぜ合わせます。
5.袋に入れて発酵して酸味が出るまで1週間置きます。途中、発酵して上にあくが浮いてきたら取り除きます。

	3.ザワ-クラウトの試食！
	3.ザワ-クラウトの試食！

色が綺麗に仕上がりました。

マーサ

では、試食！
美味しい～！
でも塩味です。酸味が少ししか出ていません。
ザワ-クラウトらしい酸味がまだまだ足りない感じです。
うーん・・・・漬けた期間が短いのだろうか・・・・
もう少し漬けてみます。
もう少ししたら､酸っぱくなってきそうです｡
評価:★★★

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