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完成した芋床に大根の皮をむいたものを入れます。
冷蔵庫から取り出してみると、とても綺麗な紫芋床でこの前より床が柔らかくなっているようです。
少しなめてみると、芋の甘味と塩分で良い味になっております。
真っ白な大根に紫の色素がつくことになるのでしょうか???
では、冷蔵庫にしまっておきます。 |
待ちに待った紫芋床の大根が完成しました!
蓋を開けてみると、水が溜まっていました。
こんなに大根から水が出るなんて驚きです。(写真右)
さて床から大根を取り出してみると、綺麗な紫色でした。
この紫色はナスの成分と同じアントシアンです。
アントシアンは体力に回復に良く抗酸化作用があるそうです。 |
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食べてみると、ん〜〜〜・・・塩辛い。
三五八と変わらないです。
青木サンにも食べていただいた所、漬かり過ぎたのではないかということでした。ふわっと甘味があって色が綺麗だね〜と言ってくださいました。
美味しく食べることが出来るように今の床を改良いたします!
燃えてます!
評価:★★
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