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サッチー にがうりの黒糖漬
とっても苦いゴーヤ。漬物にしたら美味しく食べられるかな??
甘い漬物ってなんか南国風ですね。にがうりも沖縄で取れますものね。
材料
にがうり:1本 塩:にがうりの8% 焼酎:50cc 黒砂糖:75g 水:100cc 醤油:50cc かつお節:少々
〜本漬け中〜
1.にがうりの下処理
にがうりは良く洗い両端を少し切り落とします。
縦半分に切って、中のわたを取り出します。
2.下漬け
わたをくりぬいたら、漬け容器に入るように半分に切ります。(そのまま入る大きさの容器があればそのままでも良いです。)
3.漬け込み経過
左:1日目。まだ水が出ていません。上手く水があがらなさそうなときは呼び水として、8%の食塩水を1/2カップ程度加えます。
右:漬け込み3日目。漬け液が上まで上がってにがうりもしなしなになっています。量も随分減りました。
4.塩抜きする
漬け液を軽く切って、たっぷりの水に1時間つけ塩抜きします。
5.漬け液を作る
黒砂糖を分量の水で溶きます。火にかけ、黒砂糖をしっかり煮溶かします。
液が冷めたら、焼酎と醤油を加えます。
6.にがうりの水気を切ります
にがうりをザルにあけます。
水毛がしっかり取れるように、キッチンペーパーで吸い取ります。
7.漬け込み
にがうりをポリ袋に移し、漬け液を注ぎ込みます。冷蔵庫で2日間漬け込みます。
8.完成
1日長めに3日間漬け込みました。
早速取り出して試食です。
9.補足〜加熱してみる〜
あまりの苦さと青臭さに耐えられず加熱してみることにしました。

苦味と青草実は弱まりましたが、私的にはごめんなさい・・・食べられませんってかんじです。
サッチー 感想
細く切る前はなんとゆうか・・・そう!ゴジラの皮膚みたいです。緑色だったのが醤油で黒く染まって、いぼいぼなんですもん。

お味のほうは。

にがい〜っっ!!

とてもじゃないけど食べられません。青臭くて苦い。もともとゴーヤ自体苦手なもんだからこれはたまりません。★一つどころかこれは点数がつけられません・・・。

火を通したら食べられるかなっとレンジで加熱してみました。青臭さが抜かす越し苦味は和らぎましたが、私的にはパスの方向ですね・・・。たっぷりの豚肉や豆腐、卵なんかと少量混ぜて炒めたら何とか食べれそうですけど・・・にがうり食べれる人すごいねぇ。

今回は失敗でした。・・・残念。食べられない野菜は何とか克服したいものですね。
評価:★

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