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とっても苦いゴーヤ。漬物にしたら美味しく食べられるかな??
甘い漬物ってなんか南国風ですね。にがうりも沖縄で取れますものね。
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| にがうり:1本 塩:にがうりの8% 焼酎:50cc 黒砂糖:75g 水:100cc 醤油:50cc かつお節:少々 |
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にがうりは良く洗い両端を少し切り落とします。
縦半分に切って、中のわたを取り出します。 |
| わたをくりぬいたら、漬け容器に入るように半分に切ります。(そのまま入る大きさの容器があればそのままでも良いです。) |
左:1日目。まだ水が出ていません。上手く水があがらなさそうなときは呼び水として、8%の食塩水を1/2カップ程度加えます。
右:漬け込み3日目。漬け液が上まで上がってにがうりもしなしなになっています。量も随分減りました。 |
| 漬け液を軽く切って、たっぷりの水に1時間つけ塩抜きします。 |
黒砂糖を分量の水で溶きます。火にかけ、黒砂糖をしっかり煮溶かします。
液が冷めたら、焼酎と醤油を加えます。 |
にがうりをザルにあけます。
水毛がしっかり取れるように、キッチンペーパーで吸い取ります。 |
| にがうりをポリ袋に移し、漬け液を注ぎ込みます。冷蔵庫で2日間漬け込みます。 |
1日長めに3日間漬け込みました。
早速取り出して試食です。 |
あまりの苦さと青臭さに耐えられず加熱してみることにしました。
苦味と青草実は弱まりましたが、私的にはごめんなさい・・・食べられませんってかんじです。 |
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細く切る前はなんとゆうか・・・そう!ゴジラの皮膚みたいです。緑色だったのが醤油で黒く染まって、いぼいぼなんですもん。
お味のほうは。
にがい〜っっ!!
とてもじゃないけど食べられません。青臭くて苦い。もともとゴーヤ自体苦手なもんだからこれはたまりません。★一つどころかこれは点数がつけられません・・・。
火を通したら食べられるかなっとレンジで加熱してみました。青臭さが抜かす越し苦味は和らぎましたが、私的にはパスの方向ですね・・・。たっぷりの豚肉や豆腐、卵なんかと少量混ぜて炒めたら何とか食べれそうですけど・・・にがうり食べれる人すごいねぇ。
今回は失敗でした。・・・残念。食べられない野菜は何とか克服したいものですね。
評価:★
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