◆ 漬け方 ◆
1.しその実を水洗いして、水分をとります。
2.厚生塩と焼ミョウバンを混合し、(1)のしそによく混ぜて容器に入れます。
3.重石をする場合はしその実と同量の重石をのせます。2〜3日で食べられます。重石が無いときは、はじめの毎日1回容器を振ってよく混ぜてください。1週間で食べられます。
涼しいところで保管してください。冷蔵庫で、密閉して保存すれば2年ぐらいは保存できます。
◆ 使い方 ◆
食べる時には水に5分程つけてよく絞り、塩抜きします。あとは即席漬けやチャーハンに本の少量加えるだけで、ぐんと風味が良くなります。
|
|