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茎レタス、聞きなれない名前ですけど、その名の通り、茎を食べるレタスです。
レタスに茎なんかあった?と思われた方、茎がどんどん伸びるレタスがあるのですよ!
茎レタスを乾燥させたものが山くらげです。しょう油風味につけてあるコリコリした漬物ご存知ですか?ザーサイとはまた違った食管が楽しめる中華のお漬物です。
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茎レタス:正味350g
あさり漬けの素:1袋(10g)
キムチ醤:適量 |
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| 茎レタスは生でも食べられますが、少し苦味が強いので(レタスの苦味と一緒です)、一度ゆでると食べやすくなります。 |
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↑茎レタスはこんな感じのものです。
上の葉っぱは別にサラダや湯がいて食べてもいいですが、今回は茎の部分のみ使います。
皮が分厚いので、食べやすい柔らかいところを取り出します。 |
食べやすいように拍子切りにしていきます。
緑がきれい!!
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塩を一つまみいれたお湯で、さっと茹でます。
色が変わるくらいで軽く茹で上げます。
茹で上がったら、お水にさらして、冷まします。 |
あっさり漬の素で下漬けします。(普通にお塩でもいいですが、このほうがうまみがついておいしいのです!)
2時間ほどしたづけしたら、出てきた水を切ります。 |
お好みの量のキムチの素を入れて混ぜ合わせたら出来上がり。
冷蔵庫で一晩つけると味もしみてもっとおいしくなります。 |
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乾燥したものほどではないけど、コリコリ感が面白い!!
キムチもよくあいます。
ぱくぱく食べられるので、食欲の無い夏場には冷たく冷やして箸安めに。
評価:★★★★★
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