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アオキさん 大根の水キムチ
水キムチというのをご存知ですか?
スープのようなもので、汁ごと食べるさっぱりタイプのキムチなんだそうです。
冷たくして食べるので今の時期には季節はずれですが、作ってみることにしました。
具材はいろいろあるようですが今日は大根で!
材料
大根:1/2本
長ネギ(白い部分):10cm
ニンニク、生姜:各大さじ1
塩:大さじ1と1/2
砂糖:小さじ2
湯ざまし:5カップ
糸唐辛子:少々
1.手順その1
1.材料
大根:1/2本、長ネギ(白い部分):10cm、ニンニク、生姜:各大さじ1、塩:大さじ1と1/2、砂糖:小さじ2、湯ざまし:5カップ、糸唐辛子:少々

2.大根を切ります。
大根は洗って皮をむき2cm各で3mmの薄切りにして、ボウルに入れます。

3.長ネギを切ります。
長ネギは2cmの長さの千切りにして2のボウルに入れます。
2.手順その2
4.砂糖と塩をまぶします。
3に砂糖と塩を加えて軽く混ぜます。

5.混ぜたところ
このまま1時間置いておきます。

6.1時間後
大根と長ネギから水が出てしっとりとしました。
3.手順その3
7.湯ざましにニンニクと生姜を入れます。
湯ざましにひとつまみの塩とニンニク、生姜を入れます。本当はそれぞれ千切りのものを使うのですが、今回は手抜きでチューブ入りのおろしたものを使いました。

8.ポリ袋に入れます。
厚めのポリ袋に6(野菜から出た汁ごと)と糸唐辛子を入れ、そこに7を注ぎ入れます。

9.完成!
袋を輪ゴムで縛って完成! 冷蔵庫で2日ほど漬けたら食べ頃です。

なかなか美味しそうにできました。
食べられるのはあさってですが、なんだか明日にでも食べられそうにも見えます。
おろしニンニクと生姜を使ったので、ちょっと香りが強いかもしれません??
出来上がるのが楽しみです! おいしいかなぁ?
4.漬け上がり
漬けてから2日経ちました。
スープは薄いオレンジ色で美味しそうになっていました。
アオキさん 感想
盛り付けて食べてみたところ・・・
ニンニクもきいているのですがショウガの風味もあってさっぱりして美味しいです!
糸唐辛子はあまり辛味がないので、ピリピリも少なくて食べやすいです。
大根はシャキシャキしています。白菜やキュウリを入れても美味しくなりそう〜。

ただ、スープは少し塩からくて飲めませんでした。
ちょっと、もったいない。。
もう少し塩を少なくしたら、スープごと食べられると思います。

今日も美味しくできました!
評価:★★★★
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