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どうしても作ってみたかったチャンジャ(タラの内臓の味付け)を作ってみることにします。
とは言うものの、新鮮なタラの内臓なんてあるはずも無いので、くらげとイカの塩辛で代用して作ってみました。
どうしてくらげとイカの塩辛かというと、くらげは、あのコリコリ感が似てるかなぁって思ったからで、イカの塩辛は、くらげだけでは魚介類の生臭い感じが出ないかなぁと思い、加えました。
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Aごま・・・・・大2/3
B粉唐辛子・・・大1
Cだしの素・・・大1/2
Dにんにく・・・2片をすりおろすか、チューブのにんにくを小1くらい
Eごま油・・・・大2/3
Fハチミツ・・・大1
Gくらげ・・・・70〜100g(塩抜きしたもの)
Hイカの塩辛・・100gくらい
※ 本漬の左の写真参照 |
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