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白菜の麹漬け 白菜の麹漬けを作ってみました。 白菜はスーパーでかなり安くなってきていますし、 白菜の身が引き締まってきました。 白くてぱりっとしているので、 きっと美味しい麹漬けが出来るでしょう！ 材 料 白菜　1/4　500g 塩　　全白菜の重量の2％ たくげん　24g　 （ご購入はお近くのスーパーかネットでどうぞ） 砂糖　　　30g たくげん麹漬の素 700g 1.▽　白菜の麹漬け　▽ 1.まず白菜を白菜の2％の塩で下漬けをします。 　袋は空気を抜いて密封しておきますと3日位で水が上がります。 2.白菜を本漬けします。 水は白菜が袋に入ったまま良く切ります。そこへ、麹と砂糖を入れます。1週間位して出来上がりです。 〜〜試食〜〜 美味しい。少し酸っぱいような気がしますが、風味があり上品な味に出来上がりました。 高級料理店で出される漬物といわれても不思議ではない味です。 （ほめちぎりすぎかしら？） 麹は普通の漬物と違った風味と味を加味してくれるので、 調味料の漬物の味に飽きちゃったわという方は是非お勧めです。 食べる時期によって味が変わるのも面白いですよね！ 評価:★★★★★

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