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今日は、今が旬の根菜類を使ってゴマ醤油漬を作りたいと思います。
大根はみずみずしく、レンコンもシャキシャキなので、美味しい漬物が出来ると思います！
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大根：500g
ニンジン：100g
レンコン：150g
ゴマ：60g
調味料
砂糖：大さじ4
醤油：大さじ3
酢：大さじ1.5 |
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�‖膾�とニンジンを下漬します。
大根とニンジンは千切りにして、それぞれの重量の2％の塩をまぶしてしんなりするまで置いておきます。
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レンコンは薄切りにして、1.5cm角程度に切り、塩大さじ1/2と酢大さじ1を水300ccに溶かしたものの中に入れて、沸騰するまで茹でます。
��ゴマを炒ります。
ゴマはフライパンでから炒りします。 |
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炒ったゴマはすり鉢に入れて半ずりにし、調味料を加えて良く混ぜます。
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ポリ袋に大根とニンジンの水気を絞って、レンコンも水気をきって入れ、�い猟缶Ｎ舛魏辰┐椴匹�混ぜます。
�δ劼厩�みます。
ポリ袋の空気を抜いて封をし、冷蔵庫に入れて半日ほど漬け込みます。 |
全体的に茶色っぽくゴマっぽくなり、漬かったようです。
大根は切り干し大根のように、しんなりしています。
美味しく出来たでしょうか・・・ |
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すごく美味しい！
大根とニンジンにはしっかり味がしみていて、レンコンはシャキシャキの食感で、
味は、ほんのり甘くてゴマの香ばしい香りと醤油が、とっても合っています。
ゴマをフライパンでから炒りしたのが良かったみたいで、本当にいい香りです。
酢が入っているのですがすっぱくなくて、さっぱりする程度でちょうどいい量だったようです。
みんな美味しい！と言ってパクパク食べてくれました。
ご飯にも合いそうなので、なかなかいいおかずになりそうです。
根菜類が余った時には、ぜひオススメです！
評価:★★★★
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根菜のゴマ醤油漬
醤油漬け
