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大根の粕漬
大根の粕漬
今日は酒粕を使って、大根の粕漬を作ります。
大根は漬けると水が良く出るので、一度下漬してから粕床に漬込みます。
材 料
・大根、750g(1/2〜2/3本くらい)
・食塩、100g(下漬用)
・酒粕、750g(コミローナ酒粕、1/2袋)
・砂糖、150g
・みりん、15cc
・焼酎、15cc
酒粕(お漬物用酒粕) 1.5kg 酒粕(お漬物用酒粕) 1.5kg
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1.下漬
1. 大根を1/4割にします。
2. 大根をポリ袋に入れて、分量の食塩を入れます。
3. 冷蔵庫で3日から5日下漬します。
2.本漬
1. 酒粕、砂糖、みりん、焼酎を混ぜ合わせて、酒粕床を作ります。
2. 下漬した大根を取り出し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
3. ポリ袋に1.の酒粕床と大根を入れて、ポリ袋の口を空気を抜いてしばります。
4. 冷蔵庫で3週間ほど漬込んで完成です。
ヒトミチャン感想
1ヶ月くらい漬け込んで取り出しました。
けっこう大根が半透明になるくらい良く漬かっています。
水で酒粕床を洗って、スライスして食べました。

すっごくすっごく、美味しいです。
普段漬物をあまり食べない人も、美味しいといっていました。
酒の粕っぽい匂いはするのですが、醤油漬っぽいような、さっぱりとしていて癖になる味です。
とっても簡単で大好評だったので、本当に大満足です!
評価:★★★★★
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