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セロリが美味しい季節ですね。
今日は「コミローナ 酒粕」を使って、セロリの粕漬けを作ります。
粕漬けって、難しそうなイメージがありますが、保存漬けではなく短期の冷蔵庫で漬ける方法なら簡単です！
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セロリ：600g（約6本）
塩水（水：カップ4、塩：40g）
塩：大さじ1/2
砂糖：100g
みりん：大さじ1
焼酎：大さじ1
「コミローナ 酒粕」：600g |
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セロリは根の硬い部分と葉を落として半分に切り、すじを取ってポリ袋に入れます。
��塩水を入れます。
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ポリ袋の空気を抜いて封をし、冷蔵庫で一晩塩漬けします。
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「コミローナ 酒粕」と塩、砂糖、みりん、焼酎をよく混ぜ合わせて、粕床を作ります。
�デ�床をポリ袋に入れます。
�い稜�床を厚めのポリ袋に入れて、セロリの塩漬けができるのを待ちます。
��次の日
一晩塩漬けしたセロリは、しんなりしました。 |
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塩漬けしたセロリの水気をキッチンペーパーでしっかりふき取ります。
��粕床に入れます。
�い悩遒辰診�床に、水気をふき取ったセロリを入れていきます。
��漬け込み
セロリが粕床にしっかり漬かるようにして、ポリ袋の空気を抜いて封をします。
このまま冷蔵庫で2週間漬け込みます。
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粕床に漬けて2週間が経ちました。床が最初よりすこし柔らかくなっています。
セロリも黄色っぽくなり、クニャクニャになりました。良く漬かっているようです。
ついている粕床を洗って、切って盛り付けました。
残った粕床は、また他の野菜でも同じように漬けられます。
床が柔らかくなってきたら、鍋に移して丁度いいかたさまで練ってから、野菜を漬けるといいです。 |
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シャキシャキしていて甘味もあって美味しいです。セロリの香りも残っています。
でも、かなりお酒が効いていて、たくさん食べると酔っ払いそうです・・・
2週間じっくり漬けたので、味もしっかり染みたようです。ごはんにもピッタリ！
もし浅漬けがいい場合は、漬け時間を減らすとさっぱり漬かると思います。
評価:★★★★
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「セロリの粕漬け」
粕漬け
