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| 材 料 |
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・青唐辛子、160g（ヘタ付で）
・乾燥米麹、1カップ
・しょうゆ、1カップ |
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1. 青唐辛子のヘタを取って、粗い輪切りにします。
2. フードプロセッサーでみじん切りにします。このときあんまり細かくなりすぎないように注意です。 |
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3. 2.の青唐辛子と米麹、しょうゆを混ぜ合わせます。
4. 適当な大きさのビンに入れて、直射日光の当たらない涼しい場所で保管します。（今は夏なので、冷蔵庫のほうがいいかもしれません。）
5. 一ヶ月ぐらいして、味がなじんだら完成です。 |
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漬け込みから2ヶ月経ったところです。
米麹の粒もいい具合につぶれて、全体的になじんできたようです。 |
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約2ヶ月間漬け込んでおいた、青唐辛子の麹漬を試食してみます。
ビンのフタを開けると、醤油の香ばしい匂いと、少し青っぽいような匂いがします。
とっても食欲をそそられる香りです。
今日は大根サラダにかけて食べてみました。
かなーーり、美味しいです！！
唐辛子のピリピリはありますが、それほど強くなく、全体的に甘味があってコクのある味です。
ちょっとシシトウっぽさもあるので、シシトウ大好き！な私にはたまりません！！
湯豆腐や、白菜漬、炒め物、サラダなど、どんな料理にも合いそうな味です。
漬け込んで2ヶ月間置いただけで、こんなに美味しい調味料になるなんて、すばらしい！！
これは☆5つ以上つけたいくらい、おすすめです！！
評価:★★★★★ |
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