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サッチー 日の菜の甘酢漬け
「森川さん」が漬けてくださったので、代わりにサッチーが報告します。
コメントも森川さんのものです。
材料
日野菜:5本
甘酢(酢カップ1、砂糖50g)
塩5%(約大さじ1と2/3)
日野菜とは、滋賀県の日野地方を中心に栽培されているカブの一種です。かっては、独特の風味が近江の国(今の滋賀県)のお殿様の好みに合って御殿野菜として門外不出だったそうです。地元では下漬けをしてから、ぬか漬にする人も多いようですが、今回は浅漬で食べられる「さくら漬」に挑戦しました。
1.下準備
?日野菜は根と茎を洗い、根は薄い斜め切り、茎は小口切りにしてボウルにとります。
2.下漬け
?斜め切りにした日野菜の根に塩を振り、しばらくして、しんなりとしてきたら水気を絞ります。
?小口切りにした茎は熱湯をかけて、アクを抜きます。
3.本漬
?酢と砂糖をよく混ぜ合わせて甘酢を作り、日野菜を容器に移して上からかけて漬けます。
?1〜2日おけばよい色になって、食べ頃になります。

サッチー 感想
漬けた当日
漬けてすぐは、あまりの酸っぱさにびっくりしました(>_<)!!
明日まで待ってみよう。美味しくなると、いいな〜♪

漬けた翌日
色がキレイに漬かっています。自然の色だけでこんなに美しいなんて感動です。
で、肝心の味ですが・・・。
やっぱり、酸っぱい(泣)
甘酢なのにこれでは、ただの酢漬けです。砂糖を増やしたら、美味しいだろうなー。
でも、『スッパイ(失敗)は成功の母』と自分に言い聞かせて、また頑張ろう。

評価:★★★
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