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「森川さん」が漬けてくださったので、代わりにサッチーが報告します。
コメントも森川さんのものです。
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日野菜：５本
甘酢（酢カップ１、砂糖５０ｇ）
塩５％（約大さじ１と２／３）
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| 日野菜とは、滋賀県の日野地方を中心に栽培されているカブの一種です。かっては、独特の風味が近江の国（今の滋賀県）のお殿様の好みに合って御殿野菜として門外不出だったそうです。地元では下漬けをしてから、ぬか漬にする人も多いようですが、今回は浅漬で食べられる｢さくら漬｣に挑戦しました。 |
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| �‘�野菜は根と茎を洗い、根は薄い斜め切り、茎は小口切りにしてボウルにとります。 |
�⊆个畧擇蠅砲靴親�野菜の根に塩を振り、しばらくして、しんなりとしてきたら水気を絞ります。
��小口切りにした茎は熱湯をかけて、アクを抜きます。
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�た櫃蛤重�をよく混ぜ合わせて甘酢を作り、日野菜を容器に移して上からかけて漬けます。
��1〜2日おけばよい色になって、食べ頃になります。
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漬けた当日
漬けてすぐは、あまりの酸っぱさにびっくりしました(>_<)！！
明日まで待ってみよう。美味しくなると、いいな〜♪
漬けた翌日
色がキレイに漬かっています。自然の色だけでこんなに美しいなんて感動です。
で、肝心の味ですが・・・。
やっぱり、酸っぱい（泣）
甘酢なのにこれでは、ただの酢漬けです。砂糖を増やしたら、美味しいだろうなー。
でも、『スッパイ（失敗）は成功の母』と自分に言い聞かせて、また頑張ろう。
<森川>
評価:★★★
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日の菜の甘酢漬け
甘酢漬け
