|
|
|
春のお野菜「うど」を漬け込みます。
 |
 |
うど:50g
味噌:大さじ2
みりん:大さじ1
酒:小さじ1 |
|
|
 |
うどは洗って節目ごとに切り、皮をむく。(皮が硬いときはかつらむきの要領でくるりと向く)
皮をむいたら、一口大に乱切りし、材料以外の薄い酢水に10分程浸しておく。 |
酢水に浸したうどをザルに上げ、水気を切る。
味噌床にうどを入れ、うどが全部とこの中に埋まるように袋の空気を抜き3時間程漬け込む。 |
 |
即席味噌漬ができました!旬のうどはやわらかく、アクも少ないので浅漬けで食べるほうが美味しいですね。漬けムラがあるくらいが美味しいです。
うどの香りと味噌の香りが、ついつい箸を進めさせてしまいます。
評価:★★★★★
|
|
|
|