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今日は、以前から作りたいなぁと思っていた卵黄のみそ漬を作ります。
ちょうど家に卵が余っていたので持って来ました。
みそはなんでもいいそうですが、合わせみそが好きなのでそれを使います。
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卵黄：4個
みそ：500g
みりん：大さじ5 |
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1.材料
卵黄：4個、みそ：500g、みりん：大さじ5
2.みそにみりんを混ぜます。
ボウルにみそとみりんを入れてゴムベラでよく混ぜます。
3.容器に詰めます。
容器にラップを敷いて2のみそ床を7割ほど詰めていきます。 |
4.ガーゼをかぶせます。
3のみそ床にガーゼをかぶせて卵黄を入れるくぼみをスプーンなどで作っておきます。
5.黄身と白身を分けます。
卵を割って、黄身と白身を分けます。・・・1個は完全に失敗して、もう１つも破れてしまいました。うぅ。。
6.みそ床に入れます。
4で作ったくぼみに卵黄を入れます。・・・1つはダラダラになってしまいました。嫌な予感・・・ |
7.再びガーゼをかぶせます。
卵黄の上からガーゼをもう一度かぶせ、その上から残りのみそ床を塗りつけます。
8.完成！！
みそ床の上からラップをかぶせて蓋をし、冷蔵庫で1日漬け込みます。
なんだか、卵黄の上からみそ床をかぶせた時に、残りの二つも潰れてしまったような・・・
容器の外から見ると、黄色いトロトロしたものが出ていたようでした。
これはどうやら失敗みたいですが、なんとか明日まで漬けてみます。
卵黄は、新鮮でプリンとしたものでないとダメなのかもしれません。
なにしろ、スーパーで買ってきて家に余っていた卵だったので、ちょっと古くて卵黄の皮が丈夫じゃなかったのかもしれません。
やっぱりなんでも、新鮮が一番ですね！ |
２日前に漬けた卵黄です！
昨日は、時間がなくて出せなかったので、今日取り出します。
漬かった卵黄は、ねっちりと固まっていました。
失敗かと思いましたが、なんとか固まっていたので、一安心！！！ |
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食べてみると・・・
ものすごく濃厚で、みそ味の卵黄です。
食感はねちねちしていて、歯にくっついてしまう感じです。
珍味という感じ。なかなか美味しいですが、たくさん食べられません。
一度、挑戦してみたかったので、満足です！！
でも、ちょっと卵黄が残った漬けた後のみそ床は、このまま使えるのでしょうか？？？
評価:★★★★★
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卵黄のみそ漬
味噌漬け
