♪♪材料♪♪ （一番左の写真）
☆赤シソ ・・・1束（多分1.5kgくらい）
☆粗塩 ・・・・シソの葉の20%
♪♪漬け方♪♪
� ．轡修陵佞梁�（スーパーとかで売っているものです）から、虫食いの無い、キレイな大き目の葉だけを選り分けます。汚いのとか、葉っぱが紫色じゃなく緑色のものとかは、やめときます。
（汚い葉っぱを使うと、後で、カビが生えたりして大変だそうです。）
�◆〜�り分けた葉っぱは、だいたい200gくらいになったので、今回使った塩の量は40gでした。
�� 量った塩の量の半分（20g）で、1回目のシソの葉のあく抜きをします。ボリュームは大きいけど、ギューギューもんでいるうちに、ちっちゃくなりました。そして、汚い紫色の汁が出てきました。（写真真ん中）その汁は、しぼって捨てます。
�ぁー，法∋弔蠅糧省�の塩で、もう一度あく抜きをします。今度は比較的キレイな紫色の汁が出てきました。（写真右）その汁もかたくしぼって捨てます。
（赤シソを入れる�△紡海�） |
赤シソを入れる
梅干
