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今回は、みょうがを赤梅酢に漬けてみようと思います。
みょうがと言えば、よく昔話なんかで、「食べると物忘れがひどくなるもの」として話に登場していたのを読んだことがあるのですが、それは迷信だそうです。
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下漬
☆みょうが・・・・53g（作りやすい分量で良いです）
☆塩・・・・1.6g（みょうがの重量の3%）
本漬
A酢・・・・50cc
B赤梅酢・・・50cc
C砂糖・・・大さじ2
D下漬けしたみょうが
※ 漬け汁の量は、みょうががちゃんと漬け汁に浸ればよいので、適当な量を作りました。
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| 1. みょうがは、根元をちょっと切って、水できれいに洗い、水気を切ります。みょうがは、みょうがの重量の3%の塩と共にポリ袋に入れ、なるべく空気を抜いて冷蔵庫で一晩置きます。（右の写真） |
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1. 砂糖を酢に入れて電子レンジで加熱し、煮溶かしました。（真ん中の写真）だいたい50秒弱くらいで溶けます。私は長くやりすぎちゃって、コップからあふれさせてしまったので、気を付けて下さいね〜〜。（熱いので注意！！）
2. 酢が冷めたら、赤梅酢と合わせ、きれいに消毒した瓶にみょうがを入れ、漬け汁を注ぎます。（右の写真）だいたい4日後ぐらいから食べれるそうです。
どんな味なんだろう？？？ |
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先日漬けたミョウガが漬かっているようなので、取り出して食べてみました。
梅酢風味で、甘酸っぱくって、でもやっぱりミョウガの味です。
ミョウガの苦手な人にはちょっとキツイかな？
チラシ寿司とかの付けあわせとして、刻んでちょっと食べるくらいが良さそうです。
爽やか、夏の味、って感じでした♪
評価:★★★★ |
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ぬか漬けを使ったレシピ
みょうがの赤梅酢漬
