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今日はキュウリのピクルスを造ります！！！
ピクルスコーナーがお酒コーナーでは駄目なので、本場のピクルスを造る！！と宣言しつついままでしなかった・・・。なぜならピクルスの味があまり好きじゃないから。
私はハンバーガーに挟まっているピクルスしか食べたことが無いのですが、酸味とプラスチックを混ぜたような味がなんとも言えず
いつも出して食べていました。
しかし、手作りなら絶対美味しく漬かるさ！！！と言い聞かせ今日を生きる！！！（訳わからん）
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キュウリ ４５０g （大５本）
酢 １００cc
水 １００cc
砂糖 大さじ ３.５
塩 小さじ ２
赤唐辛子漬物用 小さじ １
ローレル １枚 |
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１.きゅうりを綺麗に洗い、両端を切り落とし長さを３等分します。
２.ボールに入れ、重量分の５％の塩を全体にかけます。
３.５％の塩を手で全体に混ぜ合わせます。
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４.キュウリを袋に入れて一時間位おきます。
５.調味料を用意し、鍋に入れます。（唐辛子は乾燥したものでも漬けることが出来ます。）
一時間おいたキュウリの味見をしま〜す。
辛〜。塩っぽい通り越して辛いです。
たった一時間おいただけなのにキュウリの細胞壁がぐにゃぐにゃです。塩はすごいなぁ・・・ |
７.鍋を火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火を止め、冷めるまでおきます。
８.キュウリを入れる容器の熱湯消毒をします。
９.一時間おいたキュウリの水気を切ります。 |
１０.キュウリを瓶の中に隙間の無いように詰めます。
１１.広口瓶の口にクッキングペーパーをしき、ピクルスの調味液を注ぎます。残った香辛料をガーゼで包み、キュウリの上に載せてふたをします。（キュウリの上が乾かないようにする為）
１２.冷蔵庫で１日置いて出来上がりです♪
調味液のにおいがすごい刺激臭です。これでおいしくなるのかしら？？ |
1回試食してから冷蔵庫で眠っていたピクルス。
私にしては上手にできたピクルス。
もう一回食べたいと思っていたピクルス。
冷蔵庫の扉を開けてみると・・・ぎゃ〜・・・
一体何？？？
生クリームみたいに真っ白できゅうりに張り付いています。
うっ・・もう食べられない。
もうちょっと計画的につくっていきたいです。 |
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きゅうりのピクルスの試食！！！1ヶ月も冷蔵庫で眠っていました！ピクルスの苦手な私にも食べられるかなぁ・・・・いい具合にしわしわです。
キュウリを切って、さぁ試食！！・・・・
美味しい！
酢の物みたいです。ピクルスがこんな美味しいと思わなかった・・新発見。
ハンバーガーに挟んであるものもピクルスなんですよね？？？
あのプラスチックの味はどこから来るの？？？
アオキさんやヒトミチャンにも食べてもらったら「美味しい」という評価をいただけました。どうやら発酵しているらしく甘味が強いようです。またこのピクルスの生かし方を考えます！！！
評価:★★★★★
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キュウリのピクルスを造る！！
ピクルス
