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| 材 料 |
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大根･･･1本（1kg）
塩･･･30g（大根の3%）
粉唐辛子･･･大さじ1
にんじん･･･1/4本
りんご･･･1/2個
しょうが･･･1片
にんにく･･･1片
粗びき唐辛子･･･大さじ2
あみの塩辛･･･50g
長ねぎ･･･1/2本
砂糖･･･小さじ1
昆布･･･10cm |
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大根1本は皮を剥いて1.5cm角に切りポリ袋に入れて塩30g（大根角切り1kgに対して3%）を加えてよくもみ、空気を抜いて封をして2〜3時間置きます。
水を捨て清潔な布巾で水気をふき取ります。 |
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ボールに移し、粉唐辛子大さじ1を振りかけます。
両手でよくもみ込むようにして混ぜ、30分置きます。
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にんじん1/4本、りんご1/2個、しょうが1片、にんにく1片を乱切りにします。
フードプロセッサーまたはミキサーにかけます。
ボールに移し、粗びき唐辛子大さじ2、あみの塩辛50g、3〜4cmの長さの千切りにした長ねぎ1/2本分、砂糖小さじ1を加えます。 |
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良く混ぜ合わせます。
[4]の大根に[8]を加えます。
千切りにした昆布10cm分を加えよく混ぜ合わせます。 |
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| ポリ袋に移し空気を抜いて封をし、冷蔵庫に入れて2日間ほどで食べられます。冷蔵庫に保存をして1週間程度持ちます。 |
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アミエビの塩辛を入れるとかなり本格的になります。でも、なかなか見かけることがありませんよね。韓国食材店には置いてあるそうです。
キムチは辛いだけじゃ、おいしくないですよね。こんな封にたくさんの材料を入れ、発酵させることでおいしいキムチを作ることができます。材料をお好みで調節していただければ、各家庭の味となりますね。我が家の味を探してみてください。
評価:★★★★★ |
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