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きゅうり10本
塩45g
【ピクルス液】
酢1カップ
水1カップ
砂糖60g
塩小さじ2
赤唐辛子2本
にんにく1片
ローリエ1枚
クローブ3ヶ |
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きゅうりを良く洗い、両端を切り落として三等分してボールに入れます。
きゅうりに塩45gをまぶし、全体に混ざるように手でなじませ2分ほど置きます。
きゅうりがかぶるくらいの水を加えます。 |
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皿を載せてきゅうりが空気に触れないようにして、冷蔵庫で一晩漬け込みます。
きゅうりをざるに上げて水を切ります。 |
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熱湯消毒して乾燥させた保存ビンにきゅうりを詰めていきます。
できるだけ隙間なく詰めます。
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ピクルス液を作ります。にんにくを薄切りにして赤唐辛子は種を取り、酢、水、砂糖、塩、ローリエ、クローブとともにホーロー鍋に入れ火にかけて砂糖と塩を溶かし、冷ましておきます。
ビンの口に清潔なガーゼをかぶせ、そこから��のピクルス液を流し入れます。
香辛料はガーゼで包みきゅうりの上に載せておきます。きゅうりが液から出ないように気をつけます。 |
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| 蓋を閉めて完成。冷蔵庫に入れて1日後から食べられます。1ヶ月くらい保存できます。 |
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おいしい〜！！
やっぱり定番のお漬物は失敗無く出来ますね！！
ピクルスはお好みでハーブを加えたり、甘味を加えたりすることで、自分好みの味を追求できます｡
今年の夏井は自分好みのピクルス作りにチャレンジしてはいかがでしょう？？
評価:★★★★★ |
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