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カボチャの中華風酢漬け
彩りよいカボチャを使って、見た目にも楽しくって、味も美味しいお漬物(煮びたしみたいな感じですけど・・・)に挑戦です。
かぼちゃ：200g きゅうり：1本 唐辛子：1本 油：大さじ1と1/2 砂糖：大さじ2 酢：大さじ2 醤油：小さじ2 塩：小さじ2/3
1.下準備
かぼちゃはわたと種を取り除き、3〜4cm幅の縦切りにしてから3�个�らいの小口切りにする。
きゅうりは両端を落とし、四等分したら縦四ツ割にし、種の部分をそぎ取る。
赤唐辛子は種を取り除き、斜め2つに切る。
2.下準備２
カボチャは柔らかくし過ぎないようにさっとゆでる。
ざるにあけてしばらく水にさらし、水分をよく切っておく。
3.炒めて味をつける
フライパンに油を熱し、かぼちゃを焦がさないように1分程炒め、きゅうり、赤唐辛子を加えてさっと炒める。
調味料を追加し10秒ほどくらい混ぜる。
4.漬け込み
炒めたら野菜のみを深鉢に取り出す。
残った汁だけを半分程度になるまで少し煮詰める。
煮詰めた汁を取り出しておいた野菜にかける。
ラップをして冷蔵庫で2時間以上漬けておく。
冷蔵庫で2日ほど漬け込むと味がよりしみる。
漬物にしては油っぽいけどすごく美味しい！！
もう立派な一品料理です。
お酢がけっこう入っているからすっぱいかな？？っと思っていたけど、煮詰めて型漬け込んだので、程よい風味が残ってすごくいいです♪
きゅうりを炒めるのってちょっと抵抗あったけど、より味がしみていかにも中華って感じです。
甘辛いって感じでしたが、もっと唐辛子をきかせてもいいかもしれませんね。でも、油のせいかすごくコクがあってとっても美味しい!!
おうちでもう一回作ってみよっと。
評価:★★★★★
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・コールスロー（マヨネーズ味）
・「あっさり漬の素」でキャベツの混合漬け
・なすと枝豆の即席香味わさび漬け
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・「あっさり漬の素」でユズ大根
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・なすときゅうりのわさび漬け
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