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4.　4.は涼しいところにおいて、ときどきかき混ぜます。夏場は暑いので、冷蔵庫のほうがいいかもしれません。 3.ゆず皮の漬け込み1 5.　（Ａ）と同じ重量のゆず皮を準備します。ゆず皮は細かく刻みます。 4.ゆず皮の漬け込み2 6.　4.にゆず皮を加えてよく混ぜ、1週間ほどときどき混ぜながら室温においてなじまます。 5.ゆず皮の漬け込み3 7.　お好みですが、私は使いやすいように、1週間置いたものをフードプロセッサーでペースト状にしました。 8.　完成後は冷蔵庫で保管し、1年くらいは楽しめます。 ＞＞　皮を取り除いたゆずの中身を、砂糖漬けにしました！ うぁぁぁ！！これは美味しい！！ しまった、もっとたくさん作っておけば良かったぁぁ… 何にかけても、何と食べても、本当に美味しい！！ ┏━━━━━━━━━━━━━┓ ┃　☆　応用レシピ紹介　☆　┃ ┗━━━━━━━━━━━━━┛ 応用レシピと言うほどでもないですが、このゆずこしょうを使ってみて美味しかったものを、紹介しま〜す！ 　●水菜のハリハリサラダ 　　サラダ用の水菜1把を、洗ってザク切りにし、鶏のササミに塩コショウを適量ふりかけ、レンジで加熱し、適度の大きさにさいておきます。水菜とササミを混ぜ合わせて、ゆずこしょう小1/2・酢大1・醤油・小1・サラダ油大1を混ぜ合わせたドレッシングをかけて出来上がり。 　●マグロ漬丼 　　マグロの刺身を、醤油とゆずこしょうを適量混ぜ合わせたものに、1時間程度漬け込み、ご飯の上にのせて完成です。お好みで、とろろやごま・のり等をのせて。 　※　その他、鍋のポン酢に加えると魚や肉の臭みが消えて、グッと美味しくなります。 評価:★★★★★ その他 ・雑穀ロールキャベツ ・雑穀おはぎ ・雑穀栗ご飯 ・雑穀ポテトサラダ ・雑穀ハンバーグ ・雑穀ドレッシング ・雑穀チャーハン ・ナスとキュウリのあっさり漬 ・コールスロー（マヨネーズ味） ・「あっさり漬の素」でキャベツの混合漬け ・なすと枝豆の即席香味わさび漬け ・即席たこわさ ・カブの明太子漬け ・山菜のあく抜き(竹の子・山菜など) ・麹漬けたくあん ・白菜の保存漬 ・韓国のり ・大根の皮の再利用！ ・「あっさり漬の素」で紅白漬 ・イカの麹漬　醤油風味 ・「あっさり漬の素」でユズ大根 ・イカの麹漬 ・いもの煮崩れ防止 ・栗の変色防止 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