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| 夏のお野菜、みょうがを青しそで巻いて甘酢漬けにしました。香り豊かな和風ピクルスです。 |
| 材 料 |
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| みょうが：6個 青しそ：6枚 酢：150cc 砂糖：大さじ4 塩：大さじ1 |
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| みょうがは水で洗い、塩少々（分量外）をふりかけしんなりとさせます。 |
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酢、砂糖、塩を鍋にいれ、火にかけます。
焦げないように煮溶かし、一煮立ちさせたら冷ましておきます。 |
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下処理したみょうがの水気を絞ります。
青しそでくるっと巻き、青しそがはがれないようにつまよう枝でとめます。 |
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漬液のあら熱が冷めたら、漬け込みます。重石は要りません。
小さい容器に詰めて漬け込むなら、つまよう枝で止める必要はありません。
一晩冷蔵庫で漬け込んだら出来上がり。 |
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| そのままでも、切って盛り付けても良いです。 |
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梅酢糊からで、みょうがの赤色がきれいに発色しました。みためもっとってもきれいです！！
お味のほうも甘めの甘酢が、みょうがとしその辛味と香りに混ざって、絶品です。おかずにも、酒の肴にもぴったりです。
評価:★★★★★ |
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