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                          |   | 春の山菜「こごみ」を梅風味のピクルスにします。 
                              
                                
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                                          | こごみ:8本 お酢:大さじ2
 みりん:大さじ2
 梅干:1個
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                          | 一つまみの塩を入れたお湯ので、こごみをさっと茹でます。 茹で上がったらザルにあけ、水気を切っておきます。
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                          | 切り口の変色してしまった部分は取り除き、食べやすい大きさに切ります。 |  
                      
                        
                          | こごみをポリ袋にうつし、。お酢とみりんを加えます。 梅干は種を取り除いてたたいておきます。
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                          | こごみが漬け液に漬かるように、袋の空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で1時間ほど漬け込みます。 |  
                      
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                              | 梅の酸味と、こごみの風味があって、かなり美味しいです。 ピクルスといっても即席なので、漬けて直ぐに食べられます。色が悪くなる前に食べられることをおすすめします。
 評価:★★★★★
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