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                          |  | 漬け物の本を見ると絶対載っているザワ-クラウト。 酸味が強いってどれくらいの酸になるのでしょう・・・
 気になるのでやってみます。
 
 
                              
                                
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                                          | キャベツ 半玉 塩    (キャベツの2%)
 赤唐辛子 小さじ1/2
 ロリエ  1枚
 キャラウェイシード 小さじ1
 
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                          | 1.キャベツはよく洗って水気をきり、審の堅い部分を取り除いてざく切りにします。 2.大き目のボールに?のキャベツを入れて塩を振り、手でもむ。始めは軽く、だんだん力をいれてしんなりするまでもみます。
 3.赤唐辛子はヘタの部分を切り,中の種を除きます。種の辛味が強いので、取り除きます。
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                          | 4.?のボールに種を取り除いた赤唐辛子、ロリエ、キャラウェイシードを加えて混ぜ合わせます。 5.袋に入れて発酵して酸味が出るまで1週間置きます。途中、発酵して上にあくが浮いてきたら取り除きます。
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                              | では、試食! 美味しい〜!
 でも塩味です。酸味が少ししか出ていません。
 ザワ-クラウトらしい酸味がまだまだ足りない感じです。
 うーん・・・・漬けた期間が短いのだろうか・・・・
 もう少し漬けてみます。
 もう少ししたら、酸っぱくなってきそうです。
 評価:★★★
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