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A　下漬した白菜、1/2株 B　みりん、大3 C　昆布、5cm D　唐辛子、2本 E　米麹、大3 F　だし醤油、大2 ◎　本漬　◎ 1.　下漬白菜をポリ袋に入れて、残りの調味料を加えます。米麹はまんべんなく、散らしてかけます。 2.　ポリ袋の口の空気を抜いて閉じれば本漬完了です。冷蔵庫で漬け込みます。（塩分が低いため傷みやすいので） 漬け込み3日目から食べられますが、2週間経ったくらいが美味しいそうです。 白菜は古漬けのほうが好きなので、長めに漬けてから食べようと思います。 3.◎　白菜の麹漬、完成です　◎ 冷蔵庫で長い間漬け込んでおいた「白菜の麹漬」を取り出して食べてみました。 ちょっと乳酸発酵していて、酸味がありますが、美味しいです。（もう少し酸っぱくても良いかも） ご飯が欲しくなる味です。 七味を振りかけても美味しそうです。 今の時期の白菜は、本当に甘くて美味しいですよね。 産地や銘柄、有機栽培などにこだわったもので漬けているわけではないのですが、今の時期の白菜はずっしりとつまっていて甘いようで、美味しい漬物に変身します。 漬けた野菜が美味しいと、旬のものを旬の時期に味わうことの贅沢さを感じます。 あぁ、美味しかったー。 評価:★★★★★ その他 ・カブの醤油漬け ・☆味噌漬けにチャレンジ☆ ・かぶの紫蘇漬け ・大根のはさみ漬 ・豆腐のコチュジャン粕漬 ・カリン漬け ・白菜のスタミナ漬 ・白菜の酢油しょう油漬け ・ちょっと手抜きのべったら漬け ・なめこの塩漬け ・カブの松前漬 ・きんかんのはちみつ漬け ・切干人参 ・白菜と若鶏の蒸し煮 ・キャベツとじゃこの梅香漬 ・だいこんのあっさりしそ漬け ・白菜の即席麹漬け ・柿と野菜のからし漬 ・レンコンとカリフラワーのからし漬け ・さやいんげんの昆布漬 ・もやしの土佐漬け ・大根の煎茶漬 ・かぶと白菜のレモン漬け ・根菜のゴマ醤油漬 ・しめじの紅葉漬け ・小松菜のしめじ漬け ・大根と身欠きにしんの麹漬け ・サトイモの桜漬け ・4色なます ・レンコンのしゃきしゃき漬け ・アボカドとレタスのユズ風味 ・なすときゅうりのしば漬け風 ・なすのからし漬け ・なすの醤油漬け ・えのきのわさび醤油漬け ・豆腐作り ・そらまめのからし漬 ・楽漬からし漬けで本格からし漬 ・楽漬塩味でなすの香り漬 ・きゅうりのきゅうちゃんつけ　♪ 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・大根のハチミツ生姜漬け ・キャベツのマヨ漬 ・アボカドのわさび醤油漬 ・カブの即席千枚漬 ・ジャガイモのみそ漬 ・レンコンとタラコの重ね漬け ・イカの塩辛 ・長芋の麹漬け ・セロリの醤油漬 ・小松菜のからし醤油漬 ・「即席白菜漬の素」で簡単白菜漬 ・◎金柑の甘露漬◎ ・ゆずこしょう ・ゆずの中身の砂糖漬け ・白菜のレモン漬 ・たくあんともやしの和え物 ・泡菜で大根餃子 ・ごぼうのあく抜き･変色防止 ・カブとにんじんの即席麹漬け ・豆腐のオイル漬 ・干さないたくあん ・白菜の北海漬 ・即席・泡菜（ポウツァイ） ・「あっさり漬の素」で白菜の混合漬け ・マッシュルームのオイル漬 ・いぶしたくあん ・「即席べったら漬」の作り方 ・▽　白菜の麹漬け　▽ ・べったら漬　（カボチャ★甘酒使用） ・大根と柿のゆず漬 ・大根の松前漬 ・「あっさりゆず漬の素」でゆず大根 ・カブの明太子漬け ・切干大根のアチャラ漬 ・カブとリンゴの合わせ漬 ・カブとりんごの麹漬 ・大根と鮭のはさみ漬け ・お酢作り（柿酢） ・松前漬 ・即席すし漬 ・甘酒作り（即席すし漬の準備） ・麹漬たくあん ・大根ときゅうりのこぶ醤油漬け ・きのこのにんにく醤油漬け ・カボチャとさやいんげんのからし漬け ・麹漬けたくあん ・白菜の保存漬 ・韓国のり ・大根の皮の再利用！ ・大根菜のあっさり漬 ・青唐辛子の麹漬 ・キャベツのオレンジ漬 ・大根とにんじんの辛み味噌漬け ・大根のぴりり漬け ・大根と梅干のはさみ漬け ・にがうりの黒糖漬 ・味噌作り ・大根のしそ巻き漬け ・もやしのかつお漬け ・「三五八で小なすの麹漬」 ・「かぼちゃとピーマンのからし漬」 ・長いもの梅干し漬け ・ゆすらうめのハチミツ漬 ・「セロリの粕漬け」 ・うりの浅漬け ・「キュウリとオクラのあっさり漬け」 ・『ｺﾐﾛｰﾅの赤しそ酢漬』で簡単味しば ・きゅうりのしょうゆ漬（キューちゃん風） ・うりのチーズ詰め昆布巻き漬け ・セロリ醤油漬け ・ゆすらうめ酒 ・「即席白菜漬の素」でナスとシシトウのかつお風味 ・ジャガイモのからし漬 ・甘酒で味噌作り ・炒り大豆の醤油漬け ・黒豆の変色･煮崩れ防止 ・いもの煮崩れ防止 ・栗の変色防止 ・山菜のあく抜き(竹の子・山菜など) ・わらびの保存漬け ・しその実の塩漬け ・ナスとキュウリのあっさり漬 ・イカの麹漬　醤油風味 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