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フルーツのピクルスが、本に載っていて、すごく美味しそうだったので、作ってみることにしました。
砂糖も結構使うので、甘酸っぱいのかな？？
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Aりんご、1個
Bりんご酢、50cc
C水、50cc
D白ワイン、50cc
Eブランデー、30cc
F砂糖、75g
Gレーズン、大2強
Hプルーン（乾燥）、4粒
Iスパイス
・カルダモン（ホールで）1粒
・オールスパイス少々
・クローブ2粒
・シナモンスティック1/4本
※ 手順1の左の写真参照 |
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| 1.りんごはくし型に切り塩水にさらし水を切り、レーズンとプルーンは洗って水を切ります。（右の写真） |
2.鍋に、りんごとレーズンとプルーン以外の材料（ピクルス液の材料）を入れ、沸騰させます。
3.沸騰したら鍋にりんごとレーズンとプルーンを入れて、弱火で10分間煮ます。 |
4.熱湯消毒した保存ビンに、3.で煮た果物を入れて、液を上から注ぎ、完成です。
10分間煮たりんごは、周りが少し透明になっていて、アップルパイのりんごみたいです。
これは、2週間ほど漬け込んで食べられるそうです。
保存は常温で、3ヶ月大丈夫だそうです。
でも、煮ているときにピクルス液が大分蒸発してしまい、ビンに入れた果物の上までピクルス液がかぶっていないので、常温で置いておくのは少し心配です。 |
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先週漬けた、りんごのピクルスを食べてみようと思います。
本当は、2週間くらい漬けるんですけど、待ちきれなくて食べちゃいます。
りんごは周りが透明で、茶色っぽくなっています。
今日は、このためにバニラアイスを買ってきました。
りんごを刻んだり、そのまま添えたり、盛り付けにも凝ってみました。
ミントのフレッシュな葉でもあると彩り良かったかな。
食べて、本当にビックリです。
めっちゃ！！！おいし〜〜〜！！！
ブランデーと、スパイスの香りが良くマッチしていて、とても甘い香りに酔ってしまいそうです。
でも、りんご酢が入っているので、甘すぎず、クドクなり過ぎず、サッパリとしていて、バニラアイスとすごく「相性良し」です。
ヨーグルトとか、シャーベットとかでも、良さそうです。
1週間で食べてしまったので、りんごは真ん中までは漬かっていませんでしたが、これでも十分です。
プルーンは、ホントに良く漬かっていて、トロトロに溶けそうになっていて、あまりの美味しさに驚きました。
漬物が、デザートに早変わりって感じです。
フルーツピクルスの魅力のとりこになってしまいましたぁ。
評価:★★★★★ |
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