| 1.紫芋は30分茹でて、つぶします。 紫芋を調理するのは初めてで、
 茹でている間ゆで汁も紫色になるのには驚きました。
 
 2.ボールに紫芋、食塩、米麹を入れ、混ぜ合わせます。
 30度くらいのお湯をシャバシャバにならない程度に入れます。
 
 3.ラップをして大きめのボールにお湯を入れます。
 糖化させた方が良いそうなので、
 2〜3時間このままにしておきます。
 
 4.容器に床を移します。米の粒がまだ硬い状態でしたが、冷蔵庫で 眠ってもらうことにしました。
 
 紫芋床は蓋を開けただけで芋もいい香りがします。
 この床でどんな漬物が漬かるか楽しみです。
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